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如果不是3年前偶然逛到电器商场,亲眼观看了烤制蛋糕现场促销的场面,也许我一直不会知道有一天自己在家里也能做出蛋糕、面包,也从来不会认为美食也能成为一种爱好。或许还会固执地认为厨房里的生活就是油盐酱醋、锅碗瓢盆,日复一日、千篇一律。一场促销让我爱上烘焙,爱上厨房,改变了我和家人,生活从此变得异彩纷呈。

那天我记得本来是奔着电压力锅去的,结果被某品牌烤箱现场烘焙、免费品尝的促销活动吸引了。刚出炉的小蛋糕,散发出诱人的香味,吸引了不少人驻足观看。殷勤的促销员递了一个给一直在旁边兴奋得哇哇直叫的儿子,小家伙狼吞虎咽、吃完一个再要一个的样子至今还记忆犹新。其实现在回想起来,那只是一款再普通不过的迷你纸杯蛋糕而已,不过已经足以诱使一个两岁多的孩子在一旁馋得口水直流,也让我对魔法般的烘焙产生了浓厚的兴趣。

回到家后的第一件事就是上网查阅关于烘焙的资料。尽管已经亲眼见识了DIY蛋糕的全过程,但对自己是不是也能尝试仍然是心存疑虑。我得确信自己能够像现场演示的一样,做出让儿子流口水的美味西点。我选择了长帝CK-25B作为自己的入门烤箱,因为这是当时绝大多数网络达人使用的经典版本。三天之后,从淘宝网购的烤箱到货,随后,打蛋器、电子秤、刮刀、切面刀、面粉……当然,还有一大堆模具……陆陆续续添置的这些器具、原材料逐渐塞满了橱柜,也让我彻底地掉进了烘焙这个甜蜜蜜的无底洞而无怨无悔……

初识烘焙的路荆棘密布,还好,挫折并不是太多。网络发达的当今社会,已经有不少烘焙达人给新加入的菜鸟们铺好了路,踩在巨人的肩膀上走捷径烘烤西点的日子从此变得无比美好。在经历了为数不多的几次失败后,做出来的东西儿子基本上就都能接受了。从饼干、蛋糕、面包,每一样作品尽管都不能说尽善尽美,但是只要儿子说一句好吃,对我来说就是继续烘焙之路的莫大动力。

不知不觉,烘焙陪伴我已经整整3年了。开心的时候,做西点是为了让家人一起分享我的喜悦;烦躁的时候,做西点无疑是最好的排解方式。当模具里的蛋糊渐渐膨胀高涨的时候,我的心也在跟着雀跃;当做出的西点受到家人的肯定时,那种幸福是令人沉醉的。因此,只要有时间,我找不到任何理由让自己对烘焙说不。

烘焙如今对我来说,已经不仅仅是爱好或者果腹那么简单了。

学习烘焙之后,我开始关注饮食原材料的健康。原来西点房里所谓的鲜奶油蛋糕是氢化植物油,长期食用对人体会有极大危害;面包之所以松软耐储存,是因为名目繁多的添加剂改良剂;超市里出售的速冻食品尽管方便,却难保没有质量问题、卫生隐患;很多食品譬如咸蛋黄之类居然是用化学原料人工合成的;一支冰淇淋里竟然能够含有几十种添加剂;果汁里饱含着各类色素防腐剂……

学习烘焙之后,我更开始关注饮食结构的健康,成为一个彻底的厨房DIY实践者,学会了制作水饺、面条、馒头、包子等各种中式面食,坚持自己DIY冰淇淋、酸奶、米酒、葡萄酒、咸鸭蛋……

学习烘焙之后,我开通了自己的博客,结缘美食天下,通过网络和大家交流与美食相关的点点滴滴,也认识了很多志同道合的朋友;随着焙龄的增长,随着对西点知识了解的逐步深入,我在改变自己的同时,也带动着身边许多的亲朋好友一起改变,一起来践行健康DIY的理念……

 有烘焙相伴的日子,很充实……与美食同行的生活,真美好……

 

《玫瑰面包》

第一次是在爱和自由的博客里看到这个造型的面包,瞬间就被惊艳到了,原来面包还可以呈现这样优雅的一面……一直想着也做个类似的,却总是嫌麻烦没动手。正好这周小外甥女问我要面包吃,小姑娘挺爱美的,平日里看到花花草草的就想摘,不过每次跟我在一起的时候都没让小家伙得逞,就做个玫瑰造型的面包送给她吧,祝可爱的外甥女越来越貌美如花……祝美食天下的未来如花似锦……

       自从收到试用的CKTF-30GS之后,一直没有让家里的两台长帝烤箱同时工作过,今天正好试试。

材料:高粉250克,即发干酵母3克,砂糖40克,盐3克,奶粉10克,蛋25克,水130克,黄油25克

内馅:蜜红豆适量

做法:

1 将除黄油外的所有面团材料混合,揉至面团表面光滑,面筋扩展。加入软化的黄油,揉至扩展阶段后取出,放在盆中进行第一次发酵。用中指沾一点高粉,在面团中央戳一个洞,不反弹,不下陷,能保持原状即表示发酵完成。

2 基础发酵完成后,分成等量的24个面团(20克一个),滚圆后盖上保鲜膜室温下松弛15分钟(图1)。

3 将松弛后的面团擀成圆形,每4个一组错开一些排在一起,底部放适量蜜红豆。(图2)

4 从铺有蜜红豆的一边开始自下而上卷起来。(图3)

5 从中间切开。(图4)

6 切面向下,排入8寸派盘或马芬模中。(图5、6)

7 最后发酵至两倍大,表面刷蛋液。(图7、8)

8 长帝CKTF-30GS,上管190度,下管160度,中下层,15分钟。(图9)

  长帝CKF25B,180度,中层,15分钟(图10)

  (同样的时间,原先的老烤箱我特意没有加盖锡纸,明显还是上色过了些,顶部有些微焦了。还是分开控温上色效果更好啊。不过也许和模具有关,下回我换个同样的模具再试其他花样的)

   看下对比图(左图是用CKTF-30GS,右图是用CKF25B):

   

 

 

         ……(造型和配方都来自爱和自由,感谢……)

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