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中西合璧——炸豆腐沙拉

RYRXL 精华 发表于2012-01-12 15:26:58


      相传豆腐是前164年,由中国汉高祖刘邦之孙—淮南王刘安所发明。刘安在八公山上烧药炼丹的时候,偶然以石膏点豆汁,从而发明豆腐。

       豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,素有“植物肉”之美称,是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。

       更特别的是豆腐中含有丰富的植物雌激素,尤其适合女性食用。


       豆腐便宜、好吃、而且做法非常多。

       每次,在做锅塌豆腐的时候,我总是会忍不住的偷吃那刚刚煎好的豆腐块:色泽金黄、外焦里嫩,裹着浓郁的、鲜甜的黄豆香味······我就想:其实就这样上桌,伴个有特色的汁也是很棒的一道菜啊!

       于是有了这道中西合璧的“炸豆腐沙拉”。

       橄榄油煎过的豆腐浇上以油醋汁拌过的圣女果沙拉,更有特色的是油醋汁中加入了适量生抽提鲜,使所有这些中、西式食材调料的口更加和谐统一。

       






材料:
     豆腐    圣女果(小番茄)   香菜    洋葱
     橄榄油    西式黑醋    生抽    黑胡椒碎    盐


制作步骤:         



    1.所有材料。豆腐切成正方块;香菜洗净,去掉后面叶片部分,留茎切成末;

    2.将豆腐块用橄榄油煎至金黄色

    3.将煎好的豆腐块对角切成块

    4.切面向下码入盘中

    5.圣女果切开放入碗中,加入适量洋葱末、香菜茎末、黑胡椒碎、橄榄油2勺、

      黑醋2勺、生抽1勺,及盐少许搅拌均匀

    6.将拌好的圣女果沙拉浇在炸豆腐上,装饰上香菜叶即可




小贴士:

       1.用切成正方块的豆腐煎好后切开摆盘,要让切面朝下,这样可以更好的吸收汤汁。

       2.橄榄油、黑醋、生抽的量可以根据自己口味调节。



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