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夏天要吃“苦”—— 咸蛋黄炒苦瓜

RYRXL 精华 发表于2012-05-16 07:48:52


小时候,每到夏天,妈妈就会常做一些炒苦瓜啦、拌苦菜之类的,说夏天要吃“苦”,苦味蔬菜能解暑、下火。

我很不理解——为什么要“自讨苦吃”呢!那时候小,对于苦瓜的苦,无论如何也不能消受,任妈妈百般**也绝不张口。

长大后,才慢慢发现,原来妈妈说的都是对的。

老辈人世世代代传承下来的生活经验都是很有科学根据的。俗话说:“夏日吃‘苦’,甚似进补”。

夏季暑盛湿重大多数人的心火比较旺,吃一点降心火的“苦”菜(苦味的蔬菜一般偏凉性)会比较好。

而苦味食物中含有氨基酸、苦味素、生物碱等,具有抗菌消炎、解热祛暑、提神醒脑、消除疲劳等多种功效,可通过这些作用,让你的机体达到平衡,安度夏日。

苦瓜里面含有丰富的维生素C,另外它还有很多的粗纤维及类似胰岛素的物质,对于糖尿病、血脂高的人很有益处。

知道了这些好处,我开始尝试着吃苦瓜,不想 竟然渐渐的爱上了这种神奇的蔬菜,似乎觉得吃苦瓜竟是会上瘾的~ 入口时虽然微微的苦,但随着你的咀嚼,汁水充盈在口腔中,感觉到的是满口的清新、末了 甚至回味清甜……奇妙!!为了再次验证这感受,不知不觉的就又夹一筷入口……


   材料:
            苦瓜1条  咸蛋黄3个
            葱末、蒜末、红椒末适量
            料酒 、盐、糖少许



制作步骤:

1.苦瓜一根对切,用勺子挖去瓤和籽,切成片;
   咸蛋黄蒸熟、晾凉后碾成末,不用太碎;
   葱、蒜、红椒切末

2.锅中热油,加入葱、蒜、红椒末爆香

3.加入蛋黄,小火翻炒

4.至出现泡沫状,加入少许料酒

5.下入苦瓜片

6.快炒至颜色变翠绿,加少许盐、糖调味,翻炒均匀即可。



小贴士:

1.如果怕苦的可以将切好的苦瓜片放在盐水中略泡后沥干(我是不泡的)
2.我喜欢咸蛋黄是颗粒状的,所以不会碾得很细。你可以随自己喜欢调整。
3.炒蛋黄时加少许料酒可以起到去腥的作用。



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