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改良版的蚂蚁上树

duzuoxun 精华 发表于2012-05-20 15:04:58

一般做蚂蚁上树,用的是肉末。但用肉末也有缺点,因为肉末不能完全沾到粉丝上,所以肉末吃起来不方便。这次做的,是用肉丝。

食材明细:

1.         龙口粉丝80-100

2.         猪肉丝80

3.         高汤适量。如果没有,用开水也可以。

4.         食用油适量。

5.         酱油、料酒、味精、盐适量

6.         葱花,姜丝,蒜片适量

7.         香葱或香菜适量,切成小段

炒粉丝前的准备:

1.       锅中放水,大火烧开,放入粉丝转小火,保持水微沸,煮2-3分钟。

2.       捞出粉丝,用凉水把粉丝冲凉,挤干水份,把粉丝剪成10公分左右的长度。

 

加工过程:

1.       炒锅大火烧热,加入油,油热后加入肉末煸炒。 肉末变白后,加入葱、姜、蒜,炒香。

2.       加入酱油、料酒、高汤、盐、味精,放入粉丝继续翻炒。

3.       汤开后改为中火,用铲子翻动收汁,至水将干未干的时候出锅装盘。

4.       撒上香葱段或香菜段

 

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