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黑芝麻吐司

英子草23 精华 发表于2012-05-30 09:20:12


材料     高筋面粉300克     鸡蛋一只    牛奶150克    酵母4克  糖80克     盐4克     黄油15克                    黑芝麻50克

制作

       1     除黄油,黑芝麻 外其他材料放入面包桶,启动和面程序搅拌20分钟

            2        放入黄油继续搅拌20分钟 。

           3        放入50克黑芝麻继续搅拌20分钟。

           4        搅拌1小时 ,面团 能拉出薄膜,至扩展阶段,进行基础发酵。

    5     面团发酵至2---2.5倍大小。

       6        分割,滚圆, 排出空气, 松驰10分钟。

    7     将面团整理成长圆形。

    8     自上而下圈起成筒状。

 9     将面团排入模具中,放温暖湿润处进行最后发酵。

10    最后发酵至约8分满,刷上蛋液,入预热200℃的烤箱,下层,上下火,烤焙40分                      钟右,凉凉脱模。

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