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炸热狗

英子草23 精华 发表于2012-09-22 20:43:52


女儿最喜欢吃的面包之一,经常缠着我做,怕油炸制品吃多了对身体不利,不常做呢。明天女儿一大早去上学挺累的,今天就做个“炸热狗”吧,让她解解谗,当个早点吧。

原料   高筋面粉320克   火腿肠6根
配料   面包糠适量    酵母4克   牛奶120ml   鸡蛋50克   盐4克   黄油15克
过程
1   除黄油、火腿肠外其他材料放入面包桶混合。
2   启动和面程序20分钟
3   放入黄油继续搅拌30分钟。
4   面团能拉出薄膜,就可以做面包了.
5   面团发酵至2---2.5倍大小
6   分割,滚圆,排出空气,松驰10分钟.



7   将面团搓成食指粗的长条形
8   将面条缠绕在火腿肠上.
9   刷上蛋液,沾上面包糠,发酵至2倍大.
10  锅中热油,8成热时放入面包炸制,不停翻动。
11  炸至金黄色捞出,用吸油纸吸去多余油份。 

小贴士
1 面团一定要揉出膜再发酵,二次发酵一定要到位,否则会影响面包的质量与口感。
2 煎制时油温不能过高,中大火即可。

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