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仲夏“新”滋味——碳烤牛排

萧丫头 精华 发表于2013-08-25 23:07:45

跟着Jason大厨学的碳烤牛排

因为没大厨那么高级材料用了最最简单的能找到的蔬菜代替了

可能是因为牛柳好的缘故怎么烧都好吃啊

虽然自认为好像烤的有点老

还是有柔软的口感啊

家里人都说好吃只是好像有点太小块了呢

都不够吃哎,哈哈!!

下次一定要多来几块。。。

经典西餐也能在家做啦啦啦!!

 

 

 

 

 

 

碳烤牛排

材料:新西兰草饲菲力(牛柳)180克、虾 、香菇、荷兰豆、芦笋、土豆泥、海盐、米糠油、黑胡椒、李锦记黑椒汁

过程

1、牛柳前一晚从冷冻室放到零度保鲜层解冻,备好蔬菜及黑椒汁;

2、牛柳吸干表面的水分,不需要清洗;

3、处理过的牛柳和虾撒上适量的海盐、黑胡椒、米糠油稍微腌制;

4、铁板烧热,放上牛排先烤,肉汁渗出,再放上其他材料,烤熟,最后摆平放上土豆泥,浇上黑椒汁即可。

小贴士

1、牛排比较大比较难熟,所以要先烤;

2、牛柳的熟度看个人喜好,也不要烤太久,太久就容易老,时间自定,我烤了差不多美面2-4分钟的样子7分数的感觉;觉得不够熟就再放入烤箱200度的样子再烤短时间吧;

3、催大厨(Jason)的判断牛排成熟度:  

       方法一:大量肉汁渗出代表4-5分钟;  

       方法二:用竹签插入,拔出在嘴唇试探温度40度左右代表3分熟,60度左右5分熟,70度代表7分熟。  

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