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那天在西祠看到一篇介绍做大排饭的好贴,研究下方法,貌似很简单~

大虾分享了做出滑嫩口感大排的好方法,在此,偶也继续分享给更多的童鞋们~

老公喜欢吃面,就来做道酱汁浓郁,口感滑嫩的大排凉面吧~

来看做法~

【大排凉面】

材料:大排,洋葱,黄瓜,面条,蒜泥

调味料:小苏打粉,盐,料酒、鸡精,生抽,老抽,糖,黑胡椒粉,

方法:1、大排洗净,沥干水分,用肉捶把大排拍下,以便更好入味,洋葱切丁,黄瓜切丝;

           2、大排加盐,料酒,小苏打粉腌制一会(加入小苏打粉是做出滑嫩大排的法宝,不然大排做出来会很柴) ;

           3、把面条下熟,过凉水,再倒入色拉油把面条拌下,防止面条结块黏在一起;

           4、炒锅倒油,先倒入洋葱里翻炒,炒出香味,倒入大排,翻炒,加入料酒继续翻炒;

           5、接着倒入老抽上色,加入热水,糖,黑胡椒粉,煮开后,改中小火,汤汁粘稠加入鸡精调味即可;

           6、拌好的面条加入蒜泥,倒入生抽几滴,浇上大排的酱汁,拌匀面条,放入黄瓜丝,和大排,一碗美味可口的大排凉面就做好了;

还是很有食欲的吧!

谢谢观赏:)

发表于2012-07-13 16:10:22

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