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         又到了吃花的时节,我最爱这南瓜花,清炒做汤都是那么的清爽,瞬间可以解除夏天闷热的气息。

         桂林人喜欢吃酿菜,什么都喜欢塞点馅酿起来,皮包了肉馅的鲜味,肉馅又渗入了外皮的清香,那感觉倍儿棒~

         今天这个南瓜花酿,是我家夏天餐桌上的常客,百吃不厌。今天由老妈出手做了这首菜,跟外面餐馆的有点不同,这个还是用菜品说话吧~

 

原料:新鲜南瓜花20朵,

馅料:  猪肉馅(略带肥肉)约150g,水豆腐两块约400g,香菇适量,葱适量,鸡蛋1个,盐适量,味精(或鱼露)适量,生抽1小勺,食用油(也可以是香油)2大勺

 

做法:

 

1、南瓜花去花蕊,把花茎上的皮去掉,清水洗净,沥干水备用。去花蕊的时候一定要注意,用一个手指轻轻的拔动,不能把花瓣弄破了。

 

2、干香菇提前洗过清水,泡发,然后改刀切碎,泡香菇的水不要倒掉,一会还有妙用。葱清净切碎,猪肉剁碎,放在碗里备用。

 

3、把水豆腐还有盐、味精、油、生抽一起混合,用手抓均就好,豆腐不要太碎。

 

4、取一朵花,花瓣张开,向花中央塞入馅料,饮料不要太多,略低于花瓣相接的地方就好。

 

5、用手指把花瓣依次向中间合拢,最后一瓣压上后,用手指按住,摘下花托下的茎,轻轻转动的插在花瓣上,稍稍留一截在外面,不用全都插入花中。这样就把花封闭起来了,也不用担心会露馅了。

 

6、把酿好的花放在一起,准备入锅煮。

 

7、用泡香菇的水来煮汤,如果香菇水不够的话再适当加一点水,水烧开后,把酿好的南瓜花放入汤中,略加一点盐调味,待水再次沸腾后转小火,煮约15分钟就可以出锅了,出锅后再滴上些香油,大功告成~!

 

        我家这道菜跟别人最大的不同就是在馅料中加入了水豆腐,提升了整个内馅的口感,肉馅跟豆腐整合得恰到好处。如果纯肉馅的话,口感会比较死,也不会有豆腐那种软嫩的口感。由于放了豆腐,馅料中一定要放一点油,否则口感就会变得很枯,失去了鲜味。

        而用香菇水来煮汤,煮出来的汤特别香,其实都可以把香油给省了。大家不防试试,平时的香菇水拿来煮汤,会有意想不到的效果哦~~

      

 

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