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                     【辣椒的前世今生---白辣椒制作过程分享】

 

  

 

白辣椒,应该是湖南特有的吧?反正上次发了一个白辣椒炒鸭胗,好多亲都说米有见过白辣椒呢.中国滴美食真是博大精深呐,每个地方都有自己的独有的特色美食。

 

以前,我们还忽悠过朋友,人家问神马是白辣椒,于是我便告诉人家:因为我们那边的辣椒是白色的....人家一直深信不疑,深感自己的寡闻,叹中国地大物博...唉,悲催的朋友遇上了我!我真的是故意的....

 

 

【白辣椒】

 

用来炒肉、炒鸡胗鸭胗什么的,煮鱼啦等等,味道都是相当的棒,当然前提是你能接受这种味道,不然就必须难吃了!

 

 1、我们这次买的是这种小小的杭椒,嫩嫩的,别有一番味道

 2、洗干净后用开水烫一下,一变色赶紧捞出来啊,别整熟喽

 3、烫好的辣椒控干水,铺开在太阳底下曝晒,必须要在太阳好的时候啊

 4、晒的过程中记得翻翻个儿啊,几个小时就能晒白啦

 

 

 

 5、晒好的辣椒对半剪开,或者剪成四瓣都成

 6、加盐揉搓变软,第二天继续曝晒至半干

 7、晒的差不多这个样子就可以了

 8、如果有坛子的呢 就晒差不多78分干就可以,如果没有坛子呢,就尽量晒的干一些吧

 

  

 

 

【小北说】

1、嫩的辣椒晒干后口感也会比较嫩,但是辣椒籽显

2、可以选用大的青椒,晒出来可漂亮啦,白里透着亮,也比较省事儿一些

3、腌制的时候,盐量比炒菜略多一点就可以啦

4、晒好以后放在坛子装着保存,味道更好哦

5、如果没有坛子,可以晒的干干的,用保鲜袋装好放冰箱保存也是可以的哦

6、图片是好多次一起组合起来的,每次的辣椒也不一样...还望不要深究啦

 

【超级推荐】

 

选用大大的青椒,焯烫后,太阳底下曝晒,晒成白色以后,放进去泡菜坛子里泡上一个星期,入味后,就是白白的泡椒,用来炒鸡胗啊,牛肉呀等等的东西都是相当的美味呀...

 

 

 

 

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