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健康全麦吐司

美食当道 精华 发表于2012-05-06 00:40:21
女儿看见巧虎上有介绍点心师做吐司的,这两天一直缠着我让做吐司,真的很怕揉面啊,可是看到小朋友那一脸乞求的样子,还是努力揉面吧。成品还算有个土司的型,就是最后烘烤的时候心急了没有发全就烤了。
 

配料:高筋面粉195克,全麦面粉100克,快速干酵母5克,枸杞10g,水180克,盐6克,糖25克,奶粉15克,黄油25克

1.枸杞洗净后加入180克清水用料理机打成汁。

2.酵母5克加入枸杞汁中搅拌均匀后静置5分钟。

3.将除黄油以外所有的配料倒在一起拌匀,然后加入溶解酵母的枸杞汁。

4.把材料混合揉成面团,揉到面团抻得稍微薄一点就会被扯出很多裂洞。这个时候就可以加入黄油了。

5.加入黄油后继续揉至面团变得光滑而有弹性。

6.揉好的面团蒙上保鲜膜,放在室温下进行第一次发酵,约1个小时,发酵到2.5倍大左右后,用手把面团里的气体挤压出来,并把面团分成三份,放在室温下中间发酵15分钟。

7.中间发酵完成后,取1个面团,在案板上擀成长椭圆形。

8.由上至下卷起来,卷成圆筒状。

9.卷好的面团放入吐司盒里。

10.将吐司盒盖上保鲜膜放入烤箱,在烤箱内放入一碗热水,关上烤箱门进行最后发酵.

11.等面团发酵到9分满的时候,就可以了。盖上土司盒的盖子,把土司放进预热好的烤箱,160度烤35分钟左右。

12.烤好的面包,稍凉后脱模。

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