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辣子鸡丁

美食当道 精华 发表于2012-05-11 17:02:17
很久没有买鸡了,今天出去买菜,想想还是折回去买了只鸡,平时都是炖的,今天想做个辣子鸡试试,没想到还成功了。

配料:鸡半只、花椒、干辣椒、料酒、姜、蒜、葱、五香粉、白糖适量

1.鸡切成小块,加入料酒、盐、五香粉腌二十分钟。

2.烧热油锅,将鸡块放入油锅中炸至深黄色后捞出备用。姜蒜切片,干辣椒剪成两段。

3.锅里加适量油,倒入姜蒜炒出香味。

4.加入干辣椒和花椒,炒出味道后倒入炸好的鸡块翻炒两下,加入鸡粉,白糖,葱末,炒均后出锅。

小贴士:

1.腌制鸡肉的时候盐一定要加足,炒鸡块的时候再加盐的话,盐味就进不去了。

2.炸鸡用的油一定要烧热,小火慢炸出来鸡肉会很老。

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