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    土匪妈好几天没交作业了,天气热,然后眼睛又有问题。因为水平实在有限,现在又嫁给广东人,所以我本不打算参加这周的川菜。可是糖糖说是我家乡菜,应该支持,于是又厚着脸皮上这一道正宗的四川家乡菜。

   原想百度一下这道菜的来历,可是居然冒出是湖北菜的说法,吓死我了,还是自己掰吧!喜沙肉又叫夹沙肉,小时候在农村,结婚宴席是必不可少的菜,所以名为喜沙,取喜气吉祥、甜甜蜜蜜之意。还有什么龙眼肉、蒸酥肉、扣肉、甜糯米饭等等。我也是十几年前吃过,记忆中妈妈也没做过,今天我照本宣科,也来试做一次。

原料:猪肉、糯米、豆沙

配料:姜、醋、白糖

做法:

1、原料图,糯米提前4小时泡发好,猪肉洗刮干净备用。

2、锅里放水,下肉,把姜拍散同煮至七成熟。

3、捞起来,皮朝上静置十来分钟,把肉皮晾干。

4、取一小碗,倒三勺醋、一勺糖。充分搅拌,让糖完全融化在醋里。

5、把糖醋抹在皮上,要边抹边搓,尽量让糖醋附着在肉皮上。抹好糖醋后,静置一小时以上,让肉皮充分晾干。

6、炒锅放油烧至七成熟时,将肉皮向下放进去炸一分钟左右。

7、炸好的样子,还不错吧。

8、切成大片,中间切一刀,不要断掉。

9、将豆沙塞出肉中,略压。

10、肉皮向下码在碗中。

11、糯米沥干水分,撒在肉上,缝隙需要填满。

12、高压锅烧开水,将碗放进去,大火蒸40分钟。

用一个大盘子翻转,撒上白糖上桌。

大家都来尝尝吧。

特写一个豆沙的

发表于2011-06-13 18:58:27

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