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孤寒版蔓越莓土司

花雨曼陀罗 精华 发表于2012-12-19 09:56:21

   最近做土司有点上瘾,虽然我做得不咋样,也没耐心揉到出膜,但这不影响我对它们的热爱。前些日子买了点蔓越莓,第一次做这种加干果的,结果少了,所以用广东话说,这就是孤寒版的。但这是我做面包以来,最为成功的一个,口感很软,用爱美的家的话说,可以下腰的;颜色很漂亮,金黄金黄的。不足的是,好像又发酵过头了,有点小塌,拉丝效果不咋样。不过俺是没啥追求的人,反正进自家人的嘴巴,吃完下次再改进。

原料:高粉250克、鸡蛋1个、砂糖40克、玉米油40克、牛奶100克、盐1/2小勺、酵母1小勺,蔓越莓适量
做法:

1、将所有原料按液体-糖盐-面粉-酵母的顺序放入面包机内桶。

2、用筷子搅至无干粉状态

3、打开面包机,使用和面程序。

4、和好的面团。

5、放温暖处发酵2-2.5倍大。

6、排气,分成三等分,滚圆,盖上保鲜膜,静置15分钟。

7、将蔓越莓洗净,切碎备用。

8、面团擀成长条,铺入蔓越莓干。

9、卷好,放入模具。

10、三个全部卷好,再次发酵。

11、发酵至8-9分满时刷上鸡蛋液。

12、烤箱预热,150度,40分钟,上色时加盖锡纸。

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