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中午光忙着干活了,晚上吃点什么呢,想起了上午妈妈煮肉剩下的一块带皮五花肉和冰箱里的牛里脊,眼珠一转计上心来,就做粉蒸肉和炒牛里脊吧。

五花肉切片,大家发现没有,万恶的奸商,让我们的生活中充满了注水肉,猪肉注水,味道大减,再加上本来就不是散养的猪,昔日的君子肉,味道已经大打折扣了......

老抽、料酒、五香粉、淀粉调汁把肉腌半小时

  北方没有米粉,只好用糯米代替了,把糯米洗净,浸泡一小时使其吸足水分,我跟我们领导学的这道菜,他临入锅的时候往往喜欢把糯米用擀面杖擀一擀,效仿米粉的效果,我做了两次觉得还不如就这样整颗的算了,那样弄的到处都是碎米,不好打扫,反正自己家吃,味道够了就行了,不讲究那些了。
做法:拿一个干净的盘子,底上铺一层白菜叶,然后白菜上铺一层糯米,糯米上放一层腌好的带皮五花肉片,这样放三层就可以了,多了不好蒸透。然后放到高压锅里蒸25分钟,出锅即可。
西兰花梗炒牛里脊就不多说了,论坛里有范文,地址在下面https://www.meishichina.com/Eat/RMenu/200804/34829.html     
 

 

 

 

呵呵,我做的菜不怎么上镜,粗人一个大家别见笑啊,粉蒸肉翻开了就是这个效果

一顿饭,下来,粉蒸肉见底了,牛里脊也所剩无几,作为主厨,心里特别的满足

总结:牛里脊炒得有点干,估计是淀粉多了的缘故,下次应该先用水抄一下西兰花梗,把牛肉炒熟以后迅速放入西兰花梗,翻炒几下就出锅。

    粉蒸肉的白菜是自家储存的,水分少,味道也差,不知为什么蒸出来有一股机油的味道,下次应该用新鲜的白菜。我的做法是北方改良的,也许江南的食客会不喜欢,还请注意,以防误入歧途,把好好的食材浪费了。

    感谢大家批评指正,下次有时间给大家做粉蒸排骨。

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