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酥肉

西雅 发表于2012-05-19 19:54:13
清明的时候,去给父母扫墓。
四月的小镇,天燥热得厉害。走到父母墓碑前的时候,一鞋的黄土。墓边那偶尔冒出土的蕨菜,嫩生生的,倔强的生长着。
逛了小镇新修的农贸市场,买了五花肉回来,一直放在冰箱。
今天周末,天真是热,没有出门,忽然想起冰箱里的五花肉,想起小时候,父亲炸的酥肉。那时候只有在过年的时候杀了年猪,父亲才会炸整一盆的酥肉,放在碗橱里,馋了就偷偷拿一块,慢慢的嚼了,那种酥脆香浓的肉味,萦绕在脑海,美美的。
今天第一次尝试,味道还行,只是少了父亲的那种爱,总觉得少了什么。

1。炸酥肉,五花肉最好,肉太瘦吃起来会觉得柴,肥了会腻。
2。五花肉切成小块,加鸡蛋、淀粉、胡椒粉、盐、鸡精,搅拌均匀,静置10分钟。
 
 
 
3。锅内放油,放入伴好的肉炸,小火,慢炸。
4.待炸至金黄色,起锅即可。
炸好的酥肉,可直接食用。
或者切片,加入小白菜或者豌豆尖或者生菜,汤里加姜蒜末,一碗浓浓的酥肉汤,方便、快捷、省事。
这个就是小时候过年的味道,现在吃起来没有年味儿了,香香的味道,让我更加想念过世的父亲,希望在天堂的父母过得好。

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