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  混迹在美食天下已经有二三年时间,而真正开始在这里安家却是今年2月的事情。与很多老美食家相比,我不过是普通的十万分之一,我所做的,也不过是记录自己的生活,分享自己的心得。

  从15岁开始学做饭到21岁爱上美食烹饪,再到现在的写美食日志,一路走来,没有什么喜人的成绩或者荣誉,更新、拍摄和编写的日志也不多,但是,却实实在在地用心为家人烹饪菜肴,用心记录这份爱。要说美食改变了我的人生,那多少是有点夸张了。但是,美食,却是真实地改变了我对家的看法,对爱的理解,更改变了我和家人的健康。


  童年的记忆,没有妈妈烹制的美味佳肴,因为父母都忙于事业,疲于奔命。现在回忆起来,只能记得各个保姆做的不同菜肴,不乏美味,却唯独缺爱。15岁,因为经济的不景气,家境逐渐衰落,爸妈辞去保姆之后,妈妈为了我们的学费奔赴另一座城市寻找出路,洗衣做饭的重担落到了我的身上。仍然清晰地记得第一次做饭,手足无措,当时家里还没有网络,也不懂上网。靠自己瞎琢磨着做出了“青椒炒肉”和“清炒空心菜”,虽然青椒炒软了,肉也有点焦,空心菜炒黑了,但是还是得到了家人的肯定和表扬。第一次下厨就被肯定,小小虚荣心被极大满足,很开心。但是,对于一个十五岁正在上初中的孩子,做饭是一种负担。每天放学后,同伴还在学校逗留玩耍,而我却要急急忙忙赶着去市场买菜然后回家做饭,唯恐误了时间让火爆脾气的老爹骂。那些年的饭菜,没有爱,有的是一个少年的诸多无奈和郁闷。

    21岁,上大一,一家五口人因为工作学习关系分布在五个不同的城市,我在附近城市上学,妈妈一个人在家做生意。妈妈是个对吃穿都不讲究的人,身体也不是特别好。每天光顾着忙事儿,三餐简单应付。每个周末,我都会坐两个小时的公车回家,陪妈妈吃饭。一开始都是妈妈做好了饭菜等我回家,每次都是做很多我爱吃的菜。那段时间,是我第一次感觉到,原来饭菜有爱。后来,每周五,我都会在学校先上网查好菜谱,然后周末回家做给妈妈吃。因为厨艺不精,妈妈每次吃到我做的新式饭菜都会说“你最擅长做些奇奇怪怪的饭菜了。”话语里,满满的都是甜蜜和宠爱。而我,为了让妈妈吃到喜欢的而不是奇奇怪怪的菜,花了更多时间去学习各种菜谱,研究各种饭菜。大学三年,每周回家做饭给妈妈吃成了一周最甜蜜的“负担”,爱上厨房,正是从那一刻开始。有爱,有美食。

    大概是因为上了年纪,在大学毕业后,爸妈脾气开始变柔和,家庭氛围也开始慢慢变得融洽,饭桌上的笑声越来越多了,以前那让我恐惧的大年初一也变成了一年最幸福时光。每年的这天,家族里里外外的几十人会从不同的城市聚集在一起,在家里吃饭聊天打牌。一开始是做厨师的二叔主厨,后来慢慢地变成我来做,到现在,基本叔叔连厨房都不进了,全部由我来弄。就这样,一个连空心菜都能炒黑的“厨外汉”被锻炼成一个出得厅堂入得厨房的“小厨娘”,饭足酒饱后我收到满满的祝福和赞美。

    再到后来,我遇到了涵,开始恋爱了。我们的感情没有很多浪漫,也没有什么惊天动地,唯一让我感觉到的就是温暖和安心。他用他的耐心和好脾气让我学会了很多,用他的爱让我走出了极度缺乏安全感的童年阴影。也是他,让我开始走上了烘焙之路,让我更深地感受了美食的魅力不单单在于吃,更多的是享受做的过程。

    去年七夕,他悄悄的在淘宝网上给我订购了一整套的烘焙工具,当收到快递时,抑制不住地留下了幸福的泪水。今年七夕,又收到了期盼已久的面包机。其实,这些东西都不贵重,也没有什么可炫耀的,但是他们却是我纠结已久买与不买的东西。涵就这么悄悄地满足了我的心愿。认识一年多,他说的最多的一句话就是:“我不用你赚很多钱,只要你有自己喜欢的做的事情就好了。”因为爱,因为未来的那个“家”,因为身边这些我深爱的人,做饭,做好饭,做营养健康的饭菜已经成了我生活的重心之一。

    我开始慢慢去了解食物的属性,开始尝试着去研究各种适合家人口味的饭菜,开始注意养生,春夏秋冬,每个季节怎么吃,如何阴阳调和各种体质,怎么判别食物属性与体制的适宜……一点一滴,健康的生活理念赋予了美食更多灵魂。做饭,早已不再单单为果脯。看到我那么喜欢捣鼓美食,又天天在美食天下混迹,涵便鼓励我在美食天下写日志,一开始觉得自己做的东西实在不好意思见人,没答应,但是后来想想,权当记录自己的生活,也没什么不好。于是今年的2月1日,我成了“美食天下”的一员。

    之前来美食天下只是为了搜菜谱,注册之后上的频率更高了,然后发现,这不单单是个菜谱之家,更是个有爱之家,这里,弥漫的是浓浓的爱,深深的情。慈爱,仁爱,大爱,小爱,亲情,友情,爱情,深深浅浅处处可见。我开始越来越喜欢这个小小的充满爱的世界,每天一打开电脑就上来看看,看看有什么新鲜事儿,大家又做了什么好菜,什么季节该吃什么菜……有爱的人们都在图文世界里分享彼此的世界。

    三年了,多多少少也见证了美食天下的成长,从一开始的简单页面到后来慢慢增加的活动,试用,各种比赛。从旧版的简洁到新版的图文并茂,这个过程,凝聚的是老大泡泡和所有工作人员的努力,也是我们所有喜欢美食天下的菜菜们的爱和期望。这个过程,作为一个普通的会员,除了祝福,我还想说,有家,有爱,有美食天下,真好~~
    
    美食天下,改变了我们的饮食观念,改变了我们的健康状况,更改变了我对家,对爱,对美食的看法与期待……

    今天上的菜是爱人特别喜欢的一道菜,清炒蛙肉。分享给有家,有爱,喜欢美食天下的朋友们。

材料:
牛蛙3只(毛重约400g)  莴笋一根(约200g) 胡萝卜一根(约150g)
调料:
盐  鸡精  生粉  胡椒粉 姜适量

做法:
(1)准备材料,牛蛙买的时候可以让店家帮忙处理干净,去皮去头斩块。莴笋和胡萝卜切成均匀长条;蛙肉放适量盐和胡椒粉腌制5分钟;
(2)锅里下油爆香蒜蓉和姜丝;
(3)将牛蛙放入热锅中翻炒;

(4)先加入胡萝卜翻炒(因为胡萝卜比莴笋难熟,所以先下);
(5)加入莴笋翻炒均匀,前后大概五六分钟;
(6)加入适量的盐,鸡精,胡椒粉,勾芡淋上即可。

    牛蛙的营养价值非常丰富,味道鲜美。每100克蛙肉中含蛋白质19.9克,脂肪0.3克,是一种高蛋白质、低脂肪、低胆固醇营养食品,牛蛙还有滋补解毒的功效,消化功能差或胃酸过多的人以及体质弱的人可以用来滋补身体。可以促进人体气血旺盛,精力充沛,滋阴壮阳,有养心安神补气之功效,有利于病人的康复。这道菜,蛙肉质滑嫩,胡萝卜和莴笋清爽可口,简单宴客快手菜。贴秋膘了,咱也不光吃鸡鸭鱼,偶尔来点特别的。


发表于2012-09-10 15:45:23

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