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记忆中,这是正儿八经妈妈手把手教会我的一道技能!

北方人,除夕当天一家人围坐在桌前包饺子,是地地道道的传统习俗。而今,生活条件优越了,只要想吃随时都可以做。大多时候,我是做给自己吃——独食,没有家人在一起其乐融融的欢声笑语,多少有点儿忧伤。

远离家乡,饺子代表的不仅仅是温饱的来源,更是一份深深的念家之情!

再来说说这“丑”饺子的故事,西北人活的粗矿,饭食也没太大“讲究”。

【三十的饺子】包饺子逢年必做,饺子有肉,才有年味儿!老妈做馅、和面、擀皮,我和哥哥一边儿看电视一边儿包饺子,当然,我俩的饺子模样基本自个儿都看不下去,有时饺子边儿都收不紧。老妈是个急脾气,火速来支援我们,她教我俩元宝形状滴(就是那种超简单的),自个儿包图里这模样的。妈妈称这"qiu er", 翻译成普通话“鸟儿”,还有人叫雀儿、燕尾、老鼠、柳叶... 

超可爱有木有,我缠着老妈教我,绝对的手把手,从各种丑丑得模样,需要左右手相互配合。捏褶子是个时间积累,多练习就好啦!木有人给拍,有机会咱再详细解读捏褶子吧!

【鲜虾猪肉饺】

原料:

猪肉糜250g、虾8只、西芹3束、小葱2根、生姜2-3g、鸡蛋1颗、饺子皮适量

调料:

海鲜酱油2汤匙、耗油1汤匙、料酒2汤匙、香油1汤匙、白胡椒粉5g、盐5g、鸡粉5g、糖10g

注:一汤匙=10g左右

做法:

1.准备所有原料

2.虾去壳,去虾线洗净备用

3.原料(西芹、小葱、虾、生姜)切碎,下鸡蛋、胡椒粉、盐、鸡粉、糖

4.倒入调料汁(酱油、耗油、料酒、香油)

5.肉馅顺着同一方向,搅拌上劲儿

6.饺子皮一片儿,肉馅适量

7.如图,从一边对折捏褶子

8.完成后,如图所示(煮熟,蘸辣椒油吃吧)

小贴士:

1.猪肉糜可根据自己的口味选择3:7肥瘦的或者5:5

2.虾量多,壳可用来熬制虾油(8只太少,不建议熬虾油)

3.饺子皮我买的现成的,大家也可以发挥自己的劳动力自个儿擀皮

4.肉馅太少,包裹出来会扁扁的,要稍稍多点儿哈

5.饺子可以冷冻保存,下次食用直接煮就好

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