客户端
美食天下

社区

社区广场 话题 日志 活动

【鸡爪】多么简单的食物,在这个疯狂想吃肉的季节里,定是要满足了自己的嗜肉欲望。在吃货的眼中,这世间还有什么比想念某样食物,并且可以吃到嘴里,更为美好的事了!

     我又放了辣椒酱...重口味很难改,辣椒酱有没有不重要,红烧酱油一定要有哒,普通的酱油出不了红艳艳的色泽。

    鸡爪,含丰富的胶原蛋白,炖煮过程中胶质释放出来表皮会变得光亮、软糯、黏稠,我喜欢口感更软些,若你喜欢更有嚼劲的口感,减少焖煮时间即可!

【啤酒烧鸡爪】——啤酒入菜早些年已经流行了,黑啤板栗烧鸡、啤酒鸭等都是脍炙人口的佳肴美食。啤酒中酒花带着清新香气,遮掩了肉类的腥味,增添独特的麦芽香,是很好的入菜伴侣。

【啤酒烧鸡爪】2人份

原料:鸡爪9只、啤酒一罐(500ml)

调料:自制辣椒酱少许(可忽略)、红烧酱油1/2汤勺、料酒1汤勺、姜3片、调料包适量(干辣椒适量、花椒麻椒各10颗、八角1颗、甘草3片、香叶3片、小茴香适量)、冰糖3-4颗、鸡精少许

注:1汤勺=10g  调料包内容家庭常用即可

做法:

1.准备基础原料

2.鸡爪剪去指甲、清水洗净沥干水备用

3.热锅,适量油小火煎香料

4.放入生姜、辣椒酱翻炒

5.中火放入鸡爪翻炒均匀,倒入红烧酱油翻炒

6.放入几颗冰糖,料酒淋锅翻炒

7.倒入啤酒,与鸡爪齐平,大火烧开,最小火焖煮40分钟左右

8.入少许鸡精,大火收汁,轻晃锅,尽量不要翻炒,保持外皮完整性,趁热食用

小贴士:

1.中菜香料在锅中煎、炸、烤,会使其香味释放

2.酒量不要过多,影响后期收汁

3.焖煮时间,可自行调整

花的微信公众账号 欢迎订阅

加好友方式如下图:

花事了的花推荐的日志

大家正在看

推荐专题

有奖活动 美食专题

菜谱大全

家常菜 菜谱分类