客户端
美食天下

社区

社区广场 话题 日志 活动

九月六日 我的姑娘结婚了

九月十五日  我爱的姑娘(兔子)生日快乐

愿这世间 一切美好与幸福相伴你一生一世

七月 你告诉我你要结婚了,我被这个突如其来的消息惊住了

九月 你真的嫁了  毕业  奔去了一座完全陌生的城市 只为一句 我爱你

姑娘 你知道么 我是多麽怕你将来过得太辛苦 

可是,又多麽羡慕你——为爱走天涯

我想写我们的故事,只是此刻,泪眼婆娑让我心神不宁

十年,也是九月,我们初次相遇,十年后你出嫁了

十年的时间,却是一个转身的光阴 

我希望如果有来世 我们还相遇 

不再离开 永远陪伴

这一组婚礼翻糖蛋糕,送给我的兔子,我爱的姑娘!

它很简单,但是需要很多时间与用心,你会累,但很开心。在烘焙这件事上,我是个新手,翻糖初次制作,有失败也有不足。简单的分享第一次尝试,步骤图拍的不多,忙了几天,两个晚上熬夜到北京天亮,这中间歇歇停停,也包括失败的各种尝试。

基础海绵蛋糕+翻糖装饰 就是这款婚礼蛋糕的两个大步骤

原料,除了基础蛋糕可以写出来,装饰的翻糖全部做下来需要:

<1.一包翻糖膏  <2.一包干佩斯  <3.你喜欢的食用色膏或色素

工具,cupcake用的比较多,最基础的叶子和雪花刻模,操作起来很快,适合新手尝试。相对于cakecup,图3中粉色系渐变褶皱蛋糕会更费时间,不过,很简单,压痕工具可以用筷子代替,折痕是一条一条贴上去的,这里很考验你的耐心。

【婚礼翻糖蛋糕——cupcake

一、基础分蛋海绵蛋糕:可制作8个量

原料:

A鸡蛋3颗(蛋液135g)、糖粉80g、低筋面粉90g

B水怡5g、牛奶36g、黄油23g

做法:

1.称量好所有原料,原料B混合后隔水加热,室温放置

2.蛋白、蛋黄分离,蛋白分三次加入糖粉电动打蛋器打至硬性发泡

3.蛋黄放入蛋白中,电动打蛋器搅打1分钟

4.手动打蛋器再搅打40秒左右(这一步可忽略,但我个人坚持认为蛋糊手动搅打后会更细腻)

5.筛入低筋面粉,拌匀

6.倒入原料B,拌匀,蛋糊呈现光滑、均匀、细腻状态

7.倒入放了纸杯的模具中

8.烤箱提前预热  烘烤:上下火 中层 160度 30分钟左右(成品如图所示)

小贴士:

1.这是小岛老师6寸基础海绵的略改版,我的博客也写过可可海绵蛋糕

2.原料B,需要常温状态时使用,因为这里我的蛋液也是常温

3.硬性发泡:打蛋器拉出直立三角或盆倒扣蛋白不会掉下来

4.海绵蛋糕,粉类与湿性原料拌入时,手法需要很轻,切记画圈

二、翻糖装饰(基础)

原料:糖粉、翻糖膏、食用粉色色膏、糖粉(防粘)

工具:硅胶垫、擀面杖、杯子(口径可覆盖蛋糕体)、印花刻模

做法:

1.揉和好的粉色翻糖膏,粘少许糖粉

2.放置在硅胶垫上

3.擀面杖擀平

4.杯子按压出圆形

5.印花按出格子纹路

6.如图

7.盖在基础蛋糕上

8.刻模将边角料按压出喜欢的图案

三、翻糖装饰(褶皱花)

原料:干佩斯、白油、食用色膏

工具:饼干模、擀面杖、基础按压工具或一根筷子、海绵垫、硅胶垫、食用胶水

做法:

1.揉和好色膏的干佩斯擀压后,饼干刻模

2.按压出花边,如图

3.1/2处对折,如图

4.2/3处对折,并用工具将尾部轻微按压(筷子按压也可)

5.第二片,叠在第一片的2/3处,用食用胶水粘合

6.如图,依次:重叠——粘合——重叠——粘合

7.直到成为一朵儿较为丰满的褶皱花

8.各种颜色褶皱花

小贴士:

1.食用胶水:少许翻糖膏与少许水,调和成膏状,就是翻糖之间的粘合剂

2.这花朵儿,随着心意做的,索性按着模样就叫褶皱花吧

欢迎关注我的微信公众账号:

添加方式:

1、搜索“花事了的厨房手记”或(huashiliaocfsj)添加

2、微信扫一扫

花事了的花推荐的日志

大家正在看

推荐专题

有奖活动 美食专题

菜谱大全

家常菜 菜谱分类