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应季甜点--樱桃派

快乐天地 精华 发表于2011-06-18 22:13:41

 

 

    这个季节,新鲜的樱桃派格外可口。酸甜的樱桃派馅搭配上浓郁酥松的派皮,即使是在这闷热的天气,也会让人很有胃口。

 

    尝尝吧,自制樱桃酱做的樱桃派,新鲜可口哦。

 

 

 

 

 

派皮:低筋面粉160克,黄油80克,细砂糖25克,蛋黄15克,冷水38克,盐1/4小勺(1.25ML)

派馅:樱桃酱

烤箱:烤箱下层,上下火220度,25分钟左右,至表面金黄。

 

做法:

1、准备好樱桃。

2、准备好面粉等原料。

3、黄油切成小块后,和面粉混合。用手不断按压、揉搓,使黄油和面粉完全混合,呈粗玉米粉的状态。
4
、蛋黄、细砂糖、盐、冷水混合搅拌均匀后,倒入面粉黄油里。
5
、用刮板(或用手)按压揉搓成为湿润的面团;揉好的面团用保鲜袋装好,放入冰箱冷藏1个小时以上。
6
、将面团在两个保鲜袋之间擀开成为面片。

 

 

7、移去表面上的保鲜袋,将面团放入派盘,并把边缘多余的派皮除去。
8
、将樱桃酱倒入派里。
9
、剩下的面团用同样的方法擀成面片,并盖在派表面。用叉子在派皮表面扎一些小孔(这步很重要),放进预热好220度的烤箱,下层,烤25分钟左右,直到表面金黄色。

10、烤好的樱桃派。

 

 

小贴士

1、这款派的派皮非常酥松,而且不容易吸水,很适合制作樱桃派馅,因为派馅水分含量很大,用这款派皮不容易被派馅渗透而变软。
2
、做好的樱桃酱一定要完全冷却再使用。
3
、入烤箱前,一定记得在派皮表面扎一些小孔,这样烘烤时候内部产生的热气才能释放。否则派皮会鼓起甚至被撑裂。
4
、派在冷却以后再切块,因为派馅在冷却以后才会凝固。如果热的时候就切,派馅容易流出来。

 

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