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从小就不喜核桃酥这点心,不喜欢它撒发出如氨水样的味道。那时候生活多困难,能吃上六毛钱一斤的干巴巴的如扑克牌形状的饼干就算改善生活了,核桃酥算是那时比较高级的点心了。可是每当看到妈妈拿起一块桃酥放在白瓷碗里用开水一冲,用筷子一搅......我这胃就想往外翻,不管妈妈说的如何好吃,我趁早离得远远的不闻不看。

自从咱会烘焙,也看到一些名家做了没有怪味又好吃的核桃酥,尽管不喜欢吃也想做做看看,想探究一下味道究竟如何?方子参考巧厨娘圆猪猪书中的配方,按比例增加了用料减少了糖量

用料:低筋面粉150 玉米油75 糖粉50 泡打粉1/4+1/8小勺 小苏打略少于1/4小勺 蛋黄2

制作过程:1、蛋黄里加玉米油搅拌后再加上糖粉搅拌至糖粉溶化。

2、粉类过筛后倒入1里用刮刀拌匀。

3、将拌匀的面团放在案板上整理成长条形状。

4、用切版分切成16等份。

5、将每份搓成小圆球。

6、拿起一个圆球用大拇指在中间按一下,放上一颗核桃仁。

7、烤箱预热17515分钟就好了。

放凉后拿起一个先闻了闻,香气扑鼻。细细品味松脆甜香。哎,你别说还真没有那种怪怪的味道那!

 

 

发表于2012-03-28 21:52:13

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