客户端
美食天下

社区

社区广场 笔记 日志 活动

几天前跟风美食达人“飞雪无霜”做了奶油排包,面量有点多,搓得有点长,挤得都暴模了样子有点难看,今天趁着休息又做了一次,接受上次的教训,少放了一条,结果就好多了,漂亮的弧度出现了。

用料:金像高筋粉200 低粉50  淡奶油55  牛奶73  蛋白 37

砂糖40  酵母3  3   黄油10

八寸方模一个   

制作过程图片还是采用上次的,只是把入模发酵的重新整合了,看准了是7条。

13酵母加入牛奶中充分融化,与除黄油外的所有材料混合,颌面机搅拌至粗略的薄膜  采用直接发制作)

2、加入黄油继续搅拌至拉出破洞边缘光滑的模,这时已近完全阶段。

3、入盆盖保鲜膜温暖处发酵至2倍大小即可。

4、取出发好的面团,均分成八份,滚圆松弛15-20分钟。

5、松弛好的面团擀成椭圆形卷起,再醒10分钟。

6、将面团搓长,排入模具中。模具里我放的硅油纸防粘。

7、发至长满模,表面刷蛋液。

8、烤箱180度预热,中层烤20分钟出炉。

发表于2012-04-28 22:53:59

东营小英子推荐的日志

最受欢迎的家常菜

更多