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       方子取自大吃包,俺在这里谢过了!(乳酪蛋糕模具一个)

鸡蛋三个  低粉45   玉米粉10    自制酸奶110   40

白醋几滴     香草精几滴    1/4小勺   黄油20(原方无油)

   1分开蛋白和蛋黄。

2蛋黄加酸奶,滴入香草精,用手动打蛋器打匀。

   4打到蛋液和酸奶完全融合加入融化的黄油。

5面粉过筛加入蛋黄糊里,翻拌均匀。

  6蛋白里放10玉米粉和几滴白醋及盐。

7蛋白打出粗泡加入三分之一的糖,体积膨胀一倍再加1/3,共分3次全部加完。

  8蛋白打到偏干性发泡既8分发即可。

   9  取三分之一的蛋白放入蛋黄糊里,蛋白糊和蛋黄糊翻拌均匀

  

  10倒入模具震出大气泡

预热烤箱,烤盘放水,放底层,蛋糕放中下层,160度烤55-60分钟。(蒸烤法)

烤好不用倒扣,在烤箱里放凉,冷藏后食用口感最佳。

    细细品味很有轻乳酪的味道,口感上当然没有乳酪蛋糕浓郁了。也就是说在没有轻乳酪的情况下,用自酿的酸奶来代替乳酪还是说得过去的。当然你要是对轻乳酪的味道特别钟情就会觉得酸奶蛋糕没味道了。

发表于2012-07-03 21:46:26

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