【改变】成就自信人生

一年前，针对烘焙来讲我还是门外汉基础为零。那时就根本不知道烘焙作品能够在家里完成，自己做西点那简直做梦都没想过。日复一日包子馒头的重复且单调的过着日子，一边抱怨添加剂泛滥一边继续消耗着添加剂。直到有一天同事拿着用面包机做的面包，才知道烘焙早已经走进家庭并且热度很高了。连忙百度搜索“烘焙”二字……不看不知道一看吓一跳啊，各大知名网站开辟烘焙论坛，众多烘焙高手们大都来自民间，他们没有经过专业培训且都能做出美轮美奂的美食。我那个懊悔啊，这些年我都干啥去了，这麽热门的事情自己咋一点不知道呢！在食品卫生安全日益紧张的现世，能够亲手制作出精美的食品，岂不是特别值得骄傲的事情。等不及了，立即网上搜索购买了基本用具，之后的事大家都知道啊……源源不断的购进啊……。烘焙改变了我的生活，从原来回到家晚饭后躺在沙发上看电视到现在挤时间也要做西点，做到深更半夜那是上有的事。每每得到家人同事赞许的时候，虚荣心得到极大的满足。一年的时间积累的用具原料沾满了橱柜，10平方的厨房也嫌小了，和老公一商量，干脆在自家院里又起了一间10几平米的房子作为我的烘焙间。值得高兴的是在我的带动下我有好几个同事和朋友都加入到烘焙这个行列了，并且做得还都不错。当看到论坛帖子里有焙友请教问题称呼老师的时候，知道自己在不知不觉中成长了。现在的作品还不尽人意，常常是完成后才发现很多过程没有拍全，做出的成品还有很多的不足，不够精细，拍出的照片不尽人意，组图构思都很稚嫩，但随着经验的积累越做越好那是一定的。烘焙改变了我和家人的生活质量，丰富了我的业余生活使我更有自信了。

抹茶红豆慕斯蛋糕

蛋糕材料：鸡蛋3个  砂糖60克  低筋面粉80克  黄油30克  抹茶粉 15克   鲜奶10克

模具：8寸方模   180度   中层  20分钟

蛋糕制作：

1、黄油加抹茶粉鲜奶隔热水化成糊状并保温在25度左右。

2、全蛋加砂糖打发至提起蛋液划八字不会立即消失。

3、去一部分蛋湖放入黄油抹茶糊内用刮刀拌匀

4、再将混合物倒回剩余面糊内翻拌均匀，倒入垫了烘焙纸的烤盘烤制。（这一步忘记拍了）

5、烤好凉透从中间横向均匀分成2片（不长记性又忘拍了）。

芝士慕斯馅制作

用料：奶油奶酪110克  砂糖30克 蜜红豆100克  动物鲜奶油80克  吉利丁片3克 

1、          奶油奶酪切成小块加砂糖隔热水化成糊状。

2、          吉利丁片提前用冰水泡软，隔水融化成液态加入奶酪湖中。

3、          动物鲜奶油打发至7分发状态，加入步骤2里

4、          加入蜜红豆拌匀

抹茶慕斯馅制作

用料：动物鲜奶油80克  砂糖30克 抹茶粉5克 热开水20克 吉利丁片3克

1、          抹茶粉加开水调制完全溶解放凉保温25度

2、          动物新奶油打发至7分发状态

3、          将调好的抹茶水倒入打发好的鲜奶油中拌匀

4、          吉利丁片提前用冰水泡软，热水加热至融化成液态就如3中

慕斯组合

1、          慕斯模用锡纸包好，放上一片蛋糕，将做好的慕斯糊全部倒入，在放上一片，将做好的抹茶慕斯馅倒在蛋糕顶层，轻轻晃动使其表面平整。

2、          移入冰箱冷藏4小时以上才可脱模，表面撒果味糖棒装饰即可。

小贴士：

1、脱模时用电吹风吹模具四周1分钟左右即可

2、切慕斯蛋糕一定是热刀快切，每切一下都要清洗干净会再切，才能切的整齐漂亮。

发表于2012-09-11 22:58:52