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好吃又好看的----桃山皮月饼

东营小英子 精华 发表于2012-09-17 23:57:15

 

第一次听说桃山皮就被它独特的名字所吸引,上网搜了一下才知桃山皮采用白芸豆沙配以蛋黄、牛奶、奶油等材料秘制调配而成,口感以细腻而闻名于世。将桃山饼皮运用到月饼上,改变了一直以小麦粉做月饼饼皮的传统。与传统小麦粉月饼饼皮相比,其优势众多、独特,最主要体现在颜色和口感上,区别一、颜色:诱人的外表颜色、全新完美外观、给人强烈的食欲感,根据需要,可以调成黄色、绿色、咖啡色、牛奶色。这是传统小麦粉饼皮无法媲美的;区别二、口感:细腻爽口、食而不腻,有淡淡的奶香味,而传统饼皮又甜又油腻。

怕自己炒不好馅就买了现成的想看看到底好不好吃,结果是真的是挺好吃的,月饼的改良版,别有一番风味,特别受小朋友的喜欢,还是值得一试的。这此做了玄米抹茶馅和黄金奶酪馅,这两种味道都不错。

原料:桃山皮200   玄米抹茶馅150  黄金奶酪馅150

工具:50月饼模(各10个量)

制作:

1、将桃山皮按20分成20

2、两种馅料分别按30大小分成哥10

3、去一份饼皮在手掌部位拍扁,中间稍薄放上一种馅料,用推捏的手法向上慢慢合拢。

4、收口后放模具里按压成型

5、烤箱170度预热烤10-12分钟出炉

6、放烤网上晾凉装袋保存

小贴士:桃山皮在整个操作中不需要防粘处理,一点都不沾。

因为皮和馅都是熟的,所以不需要烤很长时间,见表皮发白就烤好了。

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