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学做盐水鸭

东营小英子 精华 发表于2013-01-26 20:06:08

新年来临之际,学做了一道久负盛名的南京名吃盐水鸭,做起来超简单啊,有滋有味的真好吃呢!想为你新年的餐桌添一道美味吗,那就赶快动手吧。

主料:鸭腿31000、花椒1茶匙、盐60

配料:生姜10、八角1.5个、料酒2茶匙、香油适量

制作:

1、 60盐和花椒放入干净的锅内,小火炒至花椒散发出香味儿,放在小碗中备用。

2、鸭腿洗净控干水分。

3、用手把花椒盐抹在鸭腿的表面,所有的地方都要抹遍,腌制2小时。

4、把腌好的鸭腿直接放到锅内,加入切成片的生姜和八角。

 

5、放入适量的水没过鸭腿,再放入料酒(当时忘记放了,后补的)。

6、加盖大火烧开。

72分钟,撇去表面的浮沫后加盖关小火,煮20分钟,关火后继续焖制10分钟。

8捞出鸭腿晾晾,表面刷一层香油,晾凉后切块装盘。

周边摆放的橙皮原本是想给拍照增加点色彩的,没成想挨着橙皮的鸭肉格外的好吃,一股清香解除了些许油腻,再做这道菜的时候,我想整个盘底都铺上一层橙皮就更好吃了,亲们可以试下,有意想不到的效果呢。

原来一直在超市里卖盐水鸭吃,因为好这一口,所以尽管不是很好吃也总是去买。好不好也得要碰运气,有时候要不煮的不烂有时候又太咸,花了钱吃的不满意。这回好了,蝶儿教做的这个盐水鸭味道真是很好吃,一顿吃了2个鸭腿,呵呵,当然不是我一个人吃的了!过年的时候再做宴客用一定受欢迎的。

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