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椰蓉面包卷

东营小英子 精华 发表于2013-02-05 21:20:05

刚开始学烘焙不久,就做了这个椰蓉面包卷,烤的时候满屋子的椰香奶油香真叫人陶醉。这一晃一年了,那天有同事要学做椰蓉面包要配方,我到空间找出来一看,好嘛,就几张成品图根本没有过程,也没有配方了。想想当初手忙脚乱的做面包,哪里顾得上拍过程哦。好吧,现在补上,重新制作这个讨人喜爱的椰蓉卷面包了。

方子取自:圆猪猪的小厨房   在这里谢谢猪猪美女了!

中种面团材料:金像高筋粉140克  糖10克  清水50克  鸡蛋40克  酵母粉1/2小勺

主面团材料:金像高筋粉20克  低筋面粉40克  糖40克  细盐1/4小勺   奶粉一大勺  清水35克  黄油25

内馅材料:黄油25克  全蛋25克  椰蓉50克  鲜奶25

烤制:上下火中层17520-25分钟

内馅制作:

1、黄油室温软化,家细砂糖打至松发颜色变白,分次加入全蛋液搅拌均匀

2、加入椰蓉拌均匀,再加入牛奶让其充分吸收水分,放一旁备用

面包制作过程:

1、 将中种材料放面包机,发面团程序至2倍大。

2、 此时将主面团材料放面包桶内,启动发面团程序20分钟后停止。再次启动甜面包程序,放软化的黄油,停止时关机,等待发酵至2倍大小。

3、 发酵好的面团分割成5份,滚圆松弛10分钟。

4、 将面团擀成圆形,将一份椰蓉馅包入面皮

5、 将包好馅的面团擀成椭圆形

6、 撒少许干粉防粘,将面皮对折

7、 在面皮上等切5刀,注意顶部相连不切断

8、 展开面团

9、 将面团横向折叠

10、 将面团左右扭一下,顺势向中心围成圆形,将一头塞进中心。

11、 放入纸杯进行最后发酵

12、 发酵完成,表面刷蛋液

13、 烤箱180度预热,175度中层烤20-25分钟

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