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草莓酸奶芝士慕斯

东营小英子 精华 发表于2014-10-08 12:39:36

一个小客人一次到我家来吃饭,小朋友第一次来我就做了些小点心招待他。恰好这个小朋友过几天就过生日,决定做个蛋糕送给他祝他生日快乐。小朋友说他喜欢吃草莓味的蛋糕,我当时不加思索的答应他了。事后想想现在不是草莓季,没有草莓可以买。哦,这可难为我了,又不想让小朋友失望,就决定用自制的草莓酱做个草莓味的慕斯蛋糕送给他,据说小朋友收到蛋糕后非常开心哦!

草莓慕斯糊用料:自制草莓酱80克   牛奶130克  吉利丁7克   鲜奶油100克  细砂糖10克

芝士糊用料:原味酸奶130克  奶酪100克  淡奶油70克  牛奶40克  砂糖45克   吉利丁7克  

模具8寸圆模

首先制作草莓慕斯馅

原料:自制草莓酱80克   牛奶130克  吉利丁7克   鲜奶油100克  细砂糖10克

1.草莓酱加入100克牛奶用料理机打成浆

2.吉利丁用冰水泡软,沥干水分加入30克牛奶隔热水融化成液态

3.将吉利丁液趁热倒入草莓浆中搅匀

4.100克鲜奶油加10克糖打发至纹路清晰,出现小弯钩,且流动的状态。打发的鲜奶     油和草莓液混合即成草莓慕斯馅

制作酸奶芝士慕斯馅:

1.奶油奶酪加35g的糖,隔热水用蛋抽搅拌顺滑端走。

2.加入酸奶继续拌匀。

3.再加入牛奶混合均匀即成奶酪糊。

4.吉利丁用冰水泡软

5.沥干水分加入40克牛奶隔热水融化成液态

6.趁热加到芝士糊里搅拌均匀

4.鲜奶油加入10g的白砂糖,打至纹路清晰,出现小弯钩,且流动的状态。

5.打发的鲜奶油和奶酪糊混合。

6.用刮刀翻拌均匀,即成酸奶芝士慕斯糊。

组装蛋糕:

1.将一片海绵蛋糕裁去一圈,放在模具里

2.将拌好的草莓慕斯馅倒入尽量抹平,入冰箱冷藏备用

3.从冰箱取出草莓慕斯,用手触碰有硬度就可以使用了

4.把酸奶芝士慕斯糊模具中,双手晃动劲量使其平整入冰箱冷藏一晚,隔天取出装饰即可。

现在正是石榴上市的季节,将几个红彤彤喜人的石榴子放在蛋糕上面呵呵,很喜庆啊!

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