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醇香酸奶吐司

东营小英子 精华 发表于2014-10-14 15:47:10

 

都说酸奶吐司好吃,还一直没有尝试过,试过之后感觉真的是太好吃了,醇香绵软奶香浓郁,还有酸奶特有的诱人味道在里面。口感上接近北海道的柔软,好吃还不贵,早餐或携带都很不错。

 

面包材料:金像高粉250g, 糖30g 盐3g  酵母3g  鸡蛋50g 酸奶100g  奶50g 黄油30g

做法:

1.  将除了黄油以外的面包材料液体部分放入面包机桶

2.    面粉放在上面混合揉至扩展阶段

3.    加入软化的黄油,继续揉至完全阶段入盆盖保鲜膜放在温暖处开始发酵。

4.当面团发至原体积的二倍大时,发酵完成。

5.发好的面团取出排气松弛15分钟

6.均匀分割成3个小面团,揉圆后盖保鲜膜醒发10分钟。

7.将醒好的小面团用擀面杖擀成椭圆形。

5.翻面后将擀好的面饼从上部开始往下卷起来醒10分钟。

6.再次擀开,由上往下卷起第二次擀卷完成。

7.收口朝下放入吐司盒中,进行最后发酵。

8.面包发酵至8分满时,在面包上轻轻刷一层蛋液。

9.放入预热好180度的烤箱,下层烤35分钟。

烤箱给出的温度是实际烤箱内温度计测出的温度,每台烤箱的温差还是挺大的。还是要具体调整。

烤到见上色要加盖锡纸,避免烤糊。

如果买的酸奶是那种很稠的需添加少量的牛奶稀释一下,牛奶不可以一开始全部放入预留20克,操作中视面团情况酌情分次添加。

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