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茼蒿猪肉水饺

圆梦的平凡生活 精华 发表于2012-05-04 13:11:19


茼蒿猪肉饺子

材料:猪五花肉500g、茼蒿700g、葱姜适量、现买的饺子皮(时间有限,我把功夫都用在剁肉调馅上了)

做法:
1、五花肉洗净剁成肉末,葱姜分别切碎
2、茼蒿掐去硬梗,洗净,在开水中烫一下,捞入凉水中沁凉,挤干水分,剁碎
3、取一大盆,倒入肉末、葱姜末、茼蒿碎,调入色拉油、盐、鸡精,顺着一个方向搅拌,给馅儿上上劲儿,饺子会更香
4、取一个饺子皮,中间放适量馅儿,包成饺子,开水下锅,三点三开,一个个胖乎乎圆鼓鼓的饺子就可上桌了

小贴士:
1、我们家包饺子,总是喜欢用猪五花肉,肉和菜的比例是1比1,馅儿中有些肥肉,会很香,不柴
2、茼蒿入开水锅烫一下,捞出,沁凉,就能保持它的清香和翠绿的色泽
3、调馅时,先用油拌匀,就能锁住蔬菜的水分,少出汤儿
4、为了突出茼蒿的特殊香味,只用了盐和鸡精这两样调料

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