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        今天上海的最高温度只有七度,确实冷了,羽绒服也穿上了,这么冷的天,菜一炒出来立马凉掉,吃着着实不爽。做火锅吧,家里好像没有专门做火锅的那种电磁锅呢,早晨十点了,还躺在床上想着今天中午吃什么,想着想着,想起家里有个煮茶的迷你型电磁炉,放一个小铁盆在上面不就能煮火锅了么?老公佩服我的想象力,说他都没想着家里有个电磁炉,嘻嘻。。。暗自偷乐了一把,因为在我和老公看来,老公一直是比我聪明的,今天也让他刮目 相看了。

        说做就做,一想到吃的,吃货老婆立马有了起床的动力,赶紧穿衣洗漱,跑到菜市场逛了一圈,买回了所需的材料,这个鱼头锅是我老早就想做了的,但一直没有付诸实践,一是感觉做火锅很麻烦,要准备很多配菜。二来天没冷到这个地步,能应付也就用其他菜应付过去了。不过这次做火锅,虽然配菜那么多,但也没觉得多麻烦,一个锅包含了这么多营养,比起一餐做几个菜来,确实方便得多。不废话了,省得大家嫌烦啊,直接上热腾腾的锅子吧。。。

主料:鲢鱼头800克(半只)

配料:羊肉卷、菠菜、藕片、山药、金针菇、猴头菇、白萝卜、胡萝卜、海带结

调料:橄榄油适量、郫县豆瓣酱2勺、生抽1勺、泡椒4个、大葱半根、大蒜头7粒、生姜1块、青尖椒1根、红尖椒2根、盐适量

步骤:

1、火锅原料和调料准备。

2、鱼头洗净,用盐腌制一会。

3、生姜洗净切片,大蒜头拍一下、去皮取粒,青红椒去蒂洗净切圈、大葱洗净切条。

4、锅内油烧热,下入生姜片和大蒜头炒出香味。

5、下入一勺生抽、两勺郫县豆瓣酱和四粒泡椒。(我们家不能吃太辣,所以辣的调料放得少,如果喜欢吃辣,可以多放点)

6、加入半锅水,盖上锅盖烧开。

7、加入鱼头,盖上锅盖烧开。

8、将烧好的鱼头倒入大铁盆中,撒上青红椒和大葱,鱼头锅底就做好了。

        下面开始准备配菜,可以在烧鱼头的时候准备配菜。今天的配菜都是我喜欢吃的,而且特有营养,下面一一解释各类配菜的营养价值(大部分来自度娘,我做一个汇总)。

1、羊肉,在菜场的时候,一直纠结是买牛肉还是羊肉,后来想起鱼羊鲜这道菜来,想想鱼头和羊肉放在一起煮应该更鲜一些,所以选择了羊肉。羊肉味甘性温,具有补虚劳形衰、益肾气、开胃健力、通乳、治带、助元阳、生精血等功效,可辅助治疗阳痿精衰、肾虚腰痛、形瘦怕冷、出血等症。其中暖身助阳效果明显。

2、猴头菇,有增进食欲,增强胃粘膜屏障机能,提高淋巴细胞转华率,提升白细胞等作用,帮可提高人体对疾病的免疫能力。猴头菇还是良好的滋补食品,对神经衰弱、消化道溃疡骨良好疗效。古有“山中猴头、海味燕窝”之说,猴头与鱼翅、熊掌、燕窝并誉为四大名菜。

3、金针菇,金针菇是秋冬与早春栽培的食用菌,以其菌盖滑嫩、柄脆、营养丰富、味美适口而著称于世,特别是凉拌菜和火锅的上好食材,其营养丰富,清香扑鼻而且味道鲜美,深受大众的喜爱。据测定,金针菇氨基酸的含量非常丰富,高于一般菇类,尤其是赖氨酸的含量特别高,赖氨酸具有促进儿童智力发育的功能。金针菇干品中含蛋白质8.87%,碳水化合物60.2%,粗纤维达7.4%,经常食用可防治溃疡病。最近研究又表明,金针菇内所含的一种物质具有很好的抗癌作用。

4、海带,味咸性寒,具有降血压、降低胆固醇、防止动脉硬化、预防心脑血管疾病、增强免疫力、抵抗肿瘤发生等作用。

5、白萝卜,含有促进新陈代谢的物质,有助于消除皮下脂肪,故有减肥作用。萝卜中的挥发油和芥子油可刺激胃肠蠕动,帮助消化,增强食欲。

6、胡萝卜,味甘性平,具人健脾化滞、润燥明目,降压强心、增进食欲、抗癌等功效,能够维护眼睛和皮肤健康,提高 要体免疫力等,对消化不良、夜盲症、痢疾、高血压、糖尿病等均有一定的食疗作用。

7、莲藕,生藕性寒,能生津凉血;熟藕性温,能补脾益血。莲藕的止血作用强,几乎对体内各种出血症都有较好的疗效,常用于 治疗吐血、咳血、尿血、便血及子宫出血等症。同时,还可预防糖尿病、高血压、贫血,是养颜美容的佳品。

8、山药,味甘性平,具有健脾补肺、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的功效,主治脾胃虚弱、倦怠无力、食欲不振、痰喘咳嗽、肾气亏耗、腰膝酸软、消渴尿频等病症。山药鲜品多用于虚劳咳嗽及糖尿病,炒熟后食用治脾胃、肾气亏虚。

9、菠菜,味甘性凉,具有利五脏、活血脉、通肠胃、开胸膈、滋阴补血的功效,对肠胃失调、便秘、便血、盆血、高血压等有食疗作用,常吃菠菜对预防口腔炎症、皮炎等也有一定效果。

发表于2012-12-09 19:57:17

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