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“北方苦寒今未已,

雪底波棱如铁甲。

岂如吾蜀富冬蔬,

霜叶露牙寒更茁。”

——苏轼《红嘴绿鹦哥》

        诗中波棱即指菠菜,菠菜根是红色圆锥形,形似鹦鹉嘴,古代的才子们给它起了“红嘴绿鹦哥”的雅号。把几经风霜的菠菜从地里铲出来,绿叶和红根的确能为萧索的冬季增添色彩。

       现在的人,一年四季想吃什么菜都能吃到,因为大棚里可以调节温度,什么季节的菜都能种出来,但我还是偏向于吃时菜,就是到了什么季节吃什么菜,这样才叫顺应自然嘛,而且吃得也放心,现在大雪时节,正是吃菠菜、冬笋、苹果和松子等食物的好时候,今天做个拌菠菜,简单又美味,成为我家大雪时节的第一道时蔬。

“菠菜,味甘性凉,具有利五脏、活血脉、通肠胃、开胸膈、滋阴补血的功效,对肠胃失调、便秘、便血、盆血、高血压等有食疗作用,常吃菠菜对预防口腔炎症、皮炎等也有一定效果。”这是我在做香辣鱼头锅时对菠菜的食疗效果的解释,今天继续搬到这里来用。

主料:菠菜300克

调料:香麻油、盐、黑芝麻适量

步骤:

1、菠菜摘掉烂叶、黄叶洗净沥干。

2、锅内水烧开。

3、下入菠菜烫软,烫菠菜时不要盖上锅盖,要不然就煮烂了。

4、将烫好的菠菜装盘,撒上适量盐。

5、淋上香油,撒上黑芝麻就可以上桌了,吃时拌匀。

小贴士:

1、菠菜中草酸含量比较高,所以吃时最好沸水焯烫之后(弃去菜汤)再食用。

2、菜汤也不要喝,哪怕里面溶了一点维生素,也不必那么可惜。

3、吃菠菜时,应当增加膳食中的富钙食物摄入量,最好能够两者配合食用,减少人体对草酸的吸收,从而降低草酸钙型肾结石的危险。

发表于2012-12-11 18:41:54

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