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晚春的滋味——自制樱桃果酱

杭妞儿 精华 发表于2012-05-08 20:58:49

时光经不起等待,否则就不会有绿肥红瘦的凄婉,也不会有红了樱桃,绿了芭蕉的无奈。

晚春时节,原以为躲过了鼻炎的侵害,结果却在这个既暖又寒的时间喷嚏不断。

生活本是简单,却因周遭的报道而举步维艰。有朋友说,上世纪六十年代,因食物短缺,许多人被饿死;而今,那么多食品,却因为有毒而大肆害人,天灾无情,那么人祸又该如何解释。

自救吧!

草莓之后樱桃上市,这个比草莓更需要季节性的鲜果,因为短暂和难以存放更让人觉得珍惜。如果你也爱樱桃,如果你也在担心如何存放,如果你也担心超市那些瓶瓶罐罐的内含量,那就一起动手来制作这款樱桃果酱吧。会让你唇齿留香,更重要的是让你吃得心安,不怕添加剂的侵扰!

其实果酱的制作本身没有太多的条条框框,糖和柠檬汁的含量完全由你的个人口味来衡量,当然了,糖也不能太少,因为果酱主要的材料还是糖,麦芽糖和柠檬汁是重要的辅助材料,加麦芽糖是增加果酱的浓稠度,加柠檬汁是为了能更长时间的保存,此外你也可以根据喜好选择添加蜂蜜等其他材料。当然,如果你是当年就食用,那么也可以选择不放麦芽糖和柠檬汁。

 

 

材料:去核樱桃300克,砂糖30-50克,麦芽糖90克,柠檬一个,水适量

 

 

步骤:

1、樱桃洗净控干水分去核;

2、加入白糖腌制30分钟;

3、柠檬榨汁过滤后备用,腌制后的樱桃放入榨汁机中略搅拌;

4、将搅拌后的樱桃放入耐酸容器里,加入适量水和柠檬汁中火烧开;

 

5、加入麦芽糖中小火搅拌均匀

6、小火慢慢熬制成浓稠状态;

7、熬好后放入装有冷水的盆中迅速降温;

8、装入密封的瓶子里冰箱冷藏一到半天凝固。

 

 

 

个人建议:

    1、煮果酱的时候如果出现白色泡末请用勺子将其舀除;

2、糖可以少放,但不宜过少,一来糖可使果酱浓稠,二来糖是很好的防腐剂,过少的使用糖会使保质期缩短,如果糖量适中,消毒良好果酱可保质6个月以上;

3、煮果酱的锅最好是耐酸的,煮时最好用木勺不停搅拌;

4、盛果酱的容器最好选用玻璃的,事先用开水煮510分钟消毒控干后使用;

5、做好的果酱装入容器,盖紧盖子,倒扣放置(这样可防止空气进入使瓶内真空),冰箱冷藏存放;

6、第一次尝试做,还有许多要改进的地方,大家一起进步O(_)O~

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