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       学做烘焙是很久以前的事情了,一次无意当中翻看了一本烘焙入门的小册子,那令人垂涎欲滴的精美照片,撩拨了我心中的那根敏感的神经———原来“秀色可餐”说的不是美女呀。从此,从跃跃欲试到采购工具,从一次次失败到潜心琢磨再到成功,看到做出的面包、蛋糕被家人、同事一抢而空,竟然从中找到了别样成功的喜悦。从此一发不可收拾了。
      这次的蛋糕卷出自《六星级蛋糕卷》的配方,稍作了修改,已经做了很多次了,一直是我家闺女的最爱,是不是你的最爱呢?
      【原料】:鸡蛋 白砂糖 色拉油 鲜牛奶 泡打粉 可可粉 淡奶油 芒果酱 黄桃果肉
      
      【配料】:(长帝25B烤盘)1、蛋白:135g                                  白砂糖:75g
                                                  2、鲜牛奶:60g                                色拉油:60g
                                                  3、低筋面粉:70g                             泡打粉:1.5g
                                                   食盐:1g
                                                  4、蛋黄:75g                                  
                                                  5、色拉油:15g                                可可粉:12g
                                                   馅料:
                                                   芒果酱:85g                                淡奶油:150g
                                                   黄桃果肉:1片
      【做法】:1、先将牛奶加热与色拉油拌匀成乳化状态;
                        2、再加入过筛两遍的低筋面粉、泡打粉、食盐;
                        3、加入蛋黄拌匀;
                       
                        4、白砂糖分三次加入蛋白,打发至湿性发泡
                       
                        5、加热色拉油,与可可粉拌匀
                        
 6、烤箱预热,混合面糊后,分成两份,其中一份加入混匀的可可粉油;分别放一次性裱花袋,剪小口,在铺好烘焙纸的烤盘内按照斜纹挤出蛋糕糊和可可糊,要有耐心,把所有的面糊挤完后,轻微的震荡一下烤盘,放入烤箱上层,160℃,15~20分钟
7、烤好后拿出来,迅速反面,冷却。蛋糕片就完成了
                       
                      馅料制作:
                       1、打发淡奶油
                       2、拌入芒果果酱(因为我的果酱是自制的,本身已经含有糖份,所以馅料不再另外加糖)
                       3、拌入黄桃果肉丁
                       4、涂抹馅料
                       
   成品
   1、将涂抹好馅料的蛋糕体卷起来,一定要卷紧,最好用胶带将裹在外面的烘焙纸粘一下;
   2、放在冰箱冷藏室过夜;
   3、拿出来打开,用厨师刀沾热水后,切割(这样可以防止馅料粘附),成品就好喽。
                      很漂亮是不是?关键纯天然也有营养。                                    
                        
 

发表于2013-01-05 08:56:32

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