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年夜饭的冷盘最必不可少的应该就是卤味了。今年买了现成的卤味包,做了些卤牛肉和卤蛋。往常做卤牛肉,我都是小火慢炖4小时左右让肉入味,这次看了杨猫的博,用了新方法,卤了整整三天,切好的牛肉散发阵阵香味,咬上去不干不柴,嫩嫩的口感很好。

离过年还剩三天了,还没准备好的朋友们要抓紧哦!

 

材料:

牛眼肉 约4 lb

牛肉汤 适量

 

调味料:

“卤味香”调味料 1

老抽 3 tbsp

生抽 14 cup

 

做法:

1.牛眼肉切大块,放入烧开的热水中汆烫,撇去浮沫。

2.把牛肉清洗干净。

3.牛肉汤加“卤味香”调味料,大火烧开。

4.将牛肉加入汤水中,烧开后转小火,煮20分钟,关火,焖上一天。第二天再煮20分钟,关火焖上一天。第三天再重复一遍。

5.取出牛肉,切片装盘。

 

P.S.

1.“卤味香”调味料在华人超市都有出售,各种牌子各种包装。如果没有的话也可以自己加香料。

2.重复煮-焖的步骤三天,这个方法是从杨猫那儿看来的,卤出来的牛肉入味又鲜嫩,果然是慢工出细活。

3.我用买来的盒装牛肉汤来做底料,如果没有牛肉汤可以用水代替。或者用牛骨熬制高汤来实用。

4.卤好牛肉的汤底留着,可以继续用。卤鸡蛋卤豆腐什么的都可以。很久不用的话可以冷冻保存。


要过年啦,自己剪个大红福字贴贴,嘿嘿,应个景哈!

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