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豆渣利用之——豆渣土司

Haapy忧子 精华 发表于2012-05-04 17:14:50
 
 
原料:高粉280克、豆渣125克(花生红枣豆浆过滤出来的豆渣)、蛋液50克、糖40克、牛奶30克、盐5克、酵母5克、黄油25克
做法:
1、把除黄油外所有材料放入面包机中搅拌20分钟,加入软化黄油再次搅拌20分钟。
2、搅拌好的面团从面包机中取出来放盘里盖上保鲜膜进行基础发酵,现在天气热大概发酵1小时左右,我判断的标准是,手指沾上面粉面团中间戳个洞不会回缩就算好了。
3、基础发酵好的面团取出压扁排气,分成三份,滚圆,醒发20分钟。
4、取一块面团,擀成长形,卷起来,静置几分钟,再次擀开,卷起来放入土司模。其他两份面团也做同样的处理。
5、整形好的面团放入烤箱进行二次发酵40分钟左右。
6、二次发酵好盖上土司盖,入烤箱180度,下层上下火,40分钟。
 

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