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份量:12个
材料:面粉300克 清水160克 糖20克 酵母2克 奶黄馅150克
做法:
1、面粉加入清水糖酵母,用面包机揉面20分钟,揉成光滑面团。
2、盖上保鲜膜发酵至两倍大。
3、发酵好的面团,充分揉匀排气,分成12份。
4、奶黄馅分成12等份,揉圆。取一份面团,揉圆压扁,包入奶黄馅。
5、包好包子,揉圆,收口朝下。包好其他所有包子。
6、放入蒸锅中(蒸屉上提前刷一层薄油)醒发30分钟左右。
7、冷水上锅,水开后蒸15分钟左右。关火后过5分钟再把包子取出来。
 
奶黄馅
材料:鸡蛋80克,黄油40克,吉士粉10克,糖粉75克,奶粉25克,澄粉10克
做法:

1.黄油室温软化;
2.用手动打蛋器搅打至顺滑;
3.加入白糖搅打至发白;
4.分两至三次加入打散的鸡蛋,搅打均匀;
5.面粉、奶粉、吉士粉混合过筛,倒入盆中;
6.翻拌成均匀;
7.上蒸锅蒸30分钟左右,其中每间隔10分钟取出一次,搅散再上锅蒸;
8.蒸好后趁热搅散,然后用橡皮刮刀翻压至光滑平整,包上保鲜膜,放入冰箱冷藏1小时以上
这个奶黄馅是用来做月饼馅的,所以蒸的硬些,做包子用,可以不用蒸这么干。

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