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经典月饼馅料之——红豆沙馅

Haapy忧子 精华 发表于2012-09-12 10:58:50
 
中秋马上要到了,每年都会自己做些月饼吃,自己做为的就健康安全,当然材料尽量自制更好了。朋友朋友送了我几包馅料,有莲蓉、绿豆沙、抹茶的,也不能浪费,所以今年就没有炒莲蓉馅,做了点红豆沙馅及水果馅料,先备着。
 
这个红豆馅是用来做月饼的,比较硬点,如果是用来面点馅,抹馅,可以不用炒这么干的。
 
材料:红豆 糖 黄油 清水
做法:

1、红豆洗净,清水浸泡4小时以上。
2、浸泡过的水倒掉,红豆再次洗净,加入没过豆面一点的清水,煮开,沸腾后煮两分钟,关
火,把水倒掉(这个水可以加点糖喝掉,别浪费,很好喝)。
3、再次加入清水,大概没过豆面1厘米左右吧。
4、放高压锅煮,上汽后,转小火煮20分钟左右。排气后打开高压锅。水分蒸发的差不多了。
5、用电搅拌棒搅成泥,搅得很细的。
6、红豆泥加入白糖,放入锅中中小火慢慢炒。
7、炒至水分比较少,比较浓稠的时候加入黄油。我加了20克左右黄油。
8、炒至如图8所示比较干而且硬的状态就可以关火了。冷却后就可以用来做馅了。
 

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