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美味的甜甜圈

Haapy忧子 精华 发表于2013-02-27 10:49:54
 
 
美味甜甜圈
方子来自爱和自由,略有调整。
原料(9个):面包粉150克,低筋面粉110克,即发干酵母3克,细砂糖25克,盐3克、蛋15克,水135克,黄油25克
表面装饰:糖粉
过程:
1、把除黄油外所有原来放入面包机,搅拌20分钟后,加入黄油揉至扩展阶段。
2、进行基础发酵,发至2.5倍大。
3、发好的面团,排气,分割50克/个,滚圆,松弛15分钟。
4、松弛好的面团整成贝果形。
 

5、我整了7个圈形的,2个花形的(将面团分割成10克/个,滚圆后每6个一组排起来,摆成花形,花形的可能靠的不够紧,炸的时候分开了,就弄成串了)。 整形好的面团底部垫上油纸放在烤盘上。
6、进行二次发酵,发酵至约2倍大。
7、发酵好的贝果胚连油纸一起热好的油锅中,油温170℃两面各炸约50秒。
8、炸好的贝果,出锅沥去油。
9、其中四个我直接趁热放入保鲜袋中,加入细砂糖摇匀。剩余的凉后撒上糖粉即可。

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