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春天送鲅鱼孝敬岳父岳母就这样积久成俗,流传至今。借此展现女儿、女婿的一片孝心,希望老人能吃的时候,一定要让老人吃够,老人想吃的东西一定要让老人吃上,尤其是春天的鲅鱼。
鲅鱼居上层,游速快、喜活食,其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富,每百克鱼肉含蛋白质19克、脂肪2.5克。具有提神和防衰老等食疗功能,常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。民间有“山有鹧鸪獐,海里马鲛鲳”的赞誉。

鲅鱼丸子、鲅鱼饺子、熏鲅鱼,都是被人盛赞的海鲜极品。
今天的鲅鱼是酱焖,口味比较重的烹调方式,正好可以掩盖鲅鱼较重的腥味。用电饭煲来焖,方法非常简单,不需要额外照看,不需要额外加水,滋味更加浓郁,颜色更加厚重。
一家人对这道菜都赞不绝口,懒刘还说,比五星级饭店做的还有味儿呢!
那感情好,以后再也不用扔老人头进大饭店了,话说,每次蓝海国际大饭店,就害怕懒刘同志在海鲜档那里走不动路啊!
我借此给他上了一课,菜市场的鲅鱼17元一斤,而到了饭店,称取一两斤的鱼肉,就要100来块,这钱,花的是不是有点冤枉啊!
你是不是也被诱惑了?
想要做出媲美五星级饭店的酱焖鲅鱼,你只需记住5个窍门即可:
5个窍门做出五星级的酱焖鱼鈥斺斀挫琐延鲅鱼切大段,事先煎过,可以有效去腥。
5个窍门做出五星级的酱焖鱼鈥斺斀挫琐延甜面酱是酱焖的关键,一定不能少哦。
5个窍门做出五星级的酱焖鱼鈥斺斀挫琐延花雕酒去腥比料酒效果好,味道好,可以试试哦!
5个窍门做出五星级的酱焖鱼鈥斺斀挫琐延电饭煲不熬水,但是分离盖子那种不是很合适哦,那种会熬干的。
5个窍门做出五星级的酱焖鱼鈥斺斀挫琐延电饭煲第一次跳起时,将鱼肉轻轻翻动,使其另一面进入汤汁中,再次开启,工作一次。
 
原料:
鲅鱼、葱、姜、蒜、八角、甜面酱、黄豆酱、生抽、老抽、冰糖、花雕酒、香菜、辣椒
1、鲅鱼洗净,控干水分。
2、切2-3厘米宽的段。
3、平底锅烧热,倒油,将鱼放入煎表面。
4、葱切段,姜切片,蒜扒皮。
5、将煎过的鱼放入电饭煲内,将葱姜蒜放入。
6、挤入甜面酱约2勺。
7、舀入一勺黄豆酱。
8、倒入生抽2勺。
9、倒入花雕酒3勺。
10、倒入少许老抽上色。
11、放入冰糖。
12、轻轻将其搅拌。
13、开启电饭锅,一共工作两次,第一次跳了之后,再次开启电饭煲。
14、中间翻动鱼肉,帮助上色,入味。

双双唠叨:
1、鲅鱼切大段,事先煎过,可以有效去腥。
2、甜面酱是酱焖的关键,一定不能少哦。
3、花雕酒滋味和去腥效果都要比料酒好,亲可以试试!
4、电饭煲不熬水,但是分离盖子那种不是很合适哦,那种会熬干的。
5、电饭煲第一次跳起时,将鱼肉轻轻翻动,使其另一面进入汤汁中,再次开启,工作一次。

 

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