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团圆,是新年最珍贵的礼物。

家中翘首的老人,在外辛劳的游子,望眼欲穿的期望,归心似箭的迫切。

都是大年三十的团聚,团圆。

年菜餐桌,一定不能少了团圆的菜码和寓意。

丸子,是必不可少的一道菜。

猪肉丸子、鱼肉丸子、鸡肉丸子、蔬菜丸子等等,圆圆的肉丸儿,包裹着人们美好的期冀,沸腾在年菜的餐桌上。

双双今天介绍的,是一款非常简单易做,营养丰富,并且讨巧小盆友的丸子菜肴。

莲藕营养丰富,富含淀粉、蛋白质、维生素b、c、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁等矿物质。

中医认为,莲藕是一款冬令进补的保健食品,生食、热食均佳!

特别值得一提的是,莲藕有助于增进食欲,促进消化,开胃健中。

利用莲藕和猪肉馅做的肉丸子,不仅做法简单,营养丰富,巧用番茄酱和甜辣酱调汁,酸甜开胃,更适合挑食的小盆友!

原料:
肉丸材料:莲藕、猪肉馅、盐、鸡蛋、白胡椒粉、洋葱、白糖

芡汁材料:番茄酱、泰式甜辣酱、蒜末、盐、淀粉水

装饰:西兰花

图1:莲藕一根,洗净,刮去外皮。

图2:用刨丝器刨丝。

图3:用刀剁碎。

图4:放入搅碎的猪肉馅。

图5:将洋葱半颗剁碎,放入其中。研入白胡椒粉。

图6:放入鸡蛋一只、盐适量、白糖少许。

图7:搅拌均匀。

图8:取一团馅,用手搓成圆球。

图9:锅子烧热,放油,烧至7成热。将藕丸子放入锅内,炸至金黄色,捞出,控油。

图10:西兰花掰小块,放入开水中焯1分钟,捞出。

图11:锅子烧热,倒油。

图12:放入蒜末,煸炒出香味。

图13:放入番茄酱一勺。

图14:放入甜辣酱一大勺。

图15:放入适量的盐。

图16:倒入水淀粉。

图17:将炸过的丸子放入芡汁中,裹匀。

图18:西兰花摆盘,将丸子摆放中间即可。

 

双双唠叨:
1、莲藕本身含有很多淀粉,所以无需额外添加淀粉,影响口感。

2、猪肉的比例可以根据个人喜欢添加,即便是单纯的莲藕丸子也是可以成团的,所以不用担心粘度小不成团的问题。

3、莲藕和猪肉馅搅拌后,并不像猪肉丸子或者牛肉丸子之类的粘性大,但是用手团成团入油锅即可,炸过就紧实了。

4、泰式甜辣酱是酸甜微辣口味,可以在大型超市买到,如果实在买不到,可以多添加适量的番茄酱,调成茄汁。

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