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【炸酱面,花样做】杂菌炸酱面

dayuyu 精华 发表于2011-08-25 13:55:19

今天做个杂菌炸酱面。

炸酱面由三部分组成:炸酱、面码(就是配菜)和面条。

炸酱面百吃不厌,是因为不仅炸酱好吃,面码也是丰富多彩。就因为这面码的千变万化,就使得这炸酱面的做法创意无限。

炸酱面要想做得好吃,炸酱是关键。这关键的关键就是材料要选好,要选好肉,好葱和好酱。我最喜欢用的是欣和葱伴侣豆瓣酱,不仅味道很好,而且品质有保证,因为是获得绿色食品标志的食品。

材料:

炸酱料:欣和葱伴侣豆瓣酱 50克、猪肉 200克、大葱 50、香葱 1根、生姜 20大蒜 3瓣。

面码料:鲜冬菇 100茶树菇 100姬菇 100金针菇 100、黑木耳(泡发) 100、点缀用豌豆芽100克、枸杞子几粒。

面条料:面粉 200、水50毫升。

辅料:油 25毫升、盐 4

主要材料图:

 

 

步骤:

一、做炸酱:

1.    热锅,放油15毫升,放入姜蒜末煎黄。

2.    放入肉丁翻炒。

3.    放入欣和葱伴侣豆瓣酱。

4.    放入大葱丁翻炒,盛出。

二、做面码(配菜):

5.    放入茶树菇。

6.    放入姬菇。

7.    放入冬菇。

8.    放入金针菇。

9.    放入黑木耳和豌豆芽,点缀几粒枸杞子。

三、做面条:

10.    将面粉揉成较硬的面团。

11.    擀成2毫米厚的一张大面皮。

12.    折叠,切成面条。

13.    抖散面条。

14.    开水煮面,捞出。

按自己的喜欢盛上一碗。

 

 

小提示:

鲜菇一定要煮透来吃才好,还要按照不同的菇煮制的时间决定入锅的顺序。每种菇煮3分钟后,放入第二种菇,最后黑木耳煮1分钟就好了。

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