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【年夜饭】脆皮鲜奶

大吃包 精华 发表于2013-01-26 21:24:56

还有两周就过年了,时间过的嗖嗖快。一晃就一天,好久没写博了。一直忙啊忙,好多烦恼。
没有心情是做不好美食的。
年夜饭必须有一道甜点,今年就想做这道脆皮鲜奶,以前去饭店吃过。做过菜发现,自己家做的一点不比外面的差,口感真的是外酥里嫩呢。。

准备原料:

牛奶一袋(243ml).白砂糖30克、玉米淀粉30克、炼乳两大勺、面粉100克、清水200ml

无铝泡打粉3克、盐1/4小勺。

首先制作脆皮鲜奶的内馅。

 

所有的原料准备好。

1牛奶里放入炼乳白砂糖
2筛入玉米淀粉。

3用木铲搅拌均匀。
4小火熬煮,用木铲不停的顺着一个方向搅拌。熬煮浓稠离开关火。

5把奶糊放入保鲜盒里放凉后放入冰箱冷冻,大约需要两个小时以上。
6冷冻好的奶糊取出切厚片或者长条。
下面制作脆皮

7面粉和泡打粉混合后倒入清水。
8放入盐搅拌均匀。

锅里放入植物哟,烧四五成热。
9用切好的奶糊块儿裹上面粉糊。
10迅速放入油锅,炸到浮起翻面炸,最后大火炸20秒左右逼出里面的油分,捞出控油。

小啰嗦:

1脆皮鲜奶的内馅一定要冻结实了再取出切块。

2外面的面糊要挂的均匀。炸的时候要小心翻动,防止弄坏外面的脆皮。

3脆皮鲜奶可以蘸食炼乳,口味更佳。

4脆皮里放少许的盐可以控制脆皮不过分蓬松。

 

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