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拔丝糖葫芦--------酸酸甜甜就是你

大吃包 精华 发表于2013-12-19 19:52:29


糖葫芦属于冬季,属于童年。这个冬天,糖葫芦一定会唤起你美好的回忆吧?

老公总是喜欢买水果回来,酸酸的山楂真的吃不了。于是想起蘸糖葫芦,

山楂包裹上一层糖还不够,再多拔点丝缠绕着,增加一点情趣吧。


原料:

山楂9颗,冰糖一把,麦芽糖适量。


1. 用刀在山楂上横着切一周。

2. 用刀稍微撬一下,用手掰开。


3. 用拇指一扣,山楂籽儿就扣掉了。然后穿在竹签子上。


4. 烧热锅,放入半碗水,倒入冰糖,熬开。 

5. 开始出现大的泡泡,然后变成密集的小泡泡。

6. 熬到糖变成黑色,放入山楂来回滚动。

7. 锅里倒入适量的麦芽糖,小火熬。


8. 熬到稍微变色就用刷箒蘸糖,拉丝缠绕在糖葫芦上。


小唠叨:

拔丝的关键在熬糖,不要过火,也不要欠火。糖要熬好的时候变化特别快,一定要掌握好时机,操作一定要快速。


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