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烤肉酱版——酱烧茄条

天食 精华 发表于2012-07-10 16:56:23
 
 很喜欢长茄子,烧出来的口感糯糯的,再配上鲜香的烤肉酱烧一下。平时用豆瓣酱之类的烧,今天换一下口味非常的好吃,原来烤肉酱还可以这样吃,美食就是只要适合口味,觉得能够除了饱腹以外还能给嘴巴带来一种愉快的享受。那就能成上是一道美食了。没有固定的模式没有西方严格意义的量变。只有味道才是真理。

  原料:长茄子两个、青椒少许
  调料:大喜大烤肉酱原味两汤匙、肉末适量、植物油三勺、盐两勺、香醋一勺、葱少许
  做法:1.准备好所需要的原材料;

        2.将茄子洗净切成两厘米长的条状,加两勺盐抓匀腌渍二十分钟;
        3.青椒切细丝,葱切碎备用;
        4.炒锅里倒入三勺植物油,油热后将茄条挤去腌渍出的水分。倒进去旺火煸炒;
        5.炒到茄条变软变色后,将油留下茄条盛出备用;

        6.开火,炒茄条时候的油热后将葱末倒进去爆香,下入肉末炒至变色;
        7.倒入大喜大烤肉酱继续翻炒,将烤肉酱的香味炒出来;
        8.倒入茄条继续翻炒;
        9.将青椒丝倒进去旺火翻炒使茄条入味,最后烹入一勺香醋就可以了。

小提示:1.茄子选择长茄子比较好吃,那种糯糯的口感很好吃的,圆茄子没有这种口感。
        2.将茄子切成条状以后,加盐腌渍后,再炒就不会发黑了,炒出来的茄子很漂亮。
        3.炒的全程视情况加盐,因为腌茄子时候盐已经加了,烤肉酱也有咸味,可以不加。
        4.茄子是吃油蔬菜,所以煸炒茄子时候适当比平时多一点油,但是炒肉末时候就不用再加油,直接用炒茄子留下的完全可以了。
        5.最后加香醋是能够将茄子的香味激发出来。

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