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糖醋黄鱼

ly如意 精华 发表于2011-03-06 22:38:35

黄鱼曾是中国重要经济鱼之一,是中国特有的地方性种类,广泛分布于北起黄海南部,经东海、台湾海峡,南至南海雷洲半岛以东的近海中。作为名贵经济鱼类,黄鱼长期来深受消费者青睐。但因过度捕捞,资源破坏严重。近年来已有人工养殖,但感觉品质大不如野生的,肉质不如野生的紧实鲜美。


原料:黄鱼1条(约500克重),葱花、姜、精制盐、糖、醋、黄酒、食用油,淀粉各适量。

做法:1、在黄花鱼身上斜切几刀。

2、用盐、黄酒、生姜粉涂匀鱼身内外腌10分钟。

3、锅置旺火上,放入足量油,将鱼浸油炸至身硬捞起,待油再滚,将鱼翻炸,捞起上盘。

4、锅里留余油少许,爆香葱、姜,放糖、醋、盐调制糖醋汁(可根据本人的口味适当增城糖和醋的用量),用湿淀粉勾芡。

5、淋在鱼面上即成。

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