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酿竹荪

ly如意 精华 发表于2011-03-08 19:13:47

竹荪营养丰富,香味浓郁,滋味鲜美,被人们称为 “菌中皇后”,列为“草八珍”之一。野生竹荪因稀少价格昂贵,但现在通过人工栽培其价格大大降低,已走上了寻常百姓的餐桌。


主料:去伞盖竹荪10只、猪肉150克、菠菜150克、香菇4只。 辅料:葱、姜、黄酒、盐、鸡精、胡椒粉、食用油、淀粉各适量。

制作过程:1、把竹荪、香菇用清水发透,竹荪用水汆过。

2、猪肉剁成馅,葱、姜切碎。

3、肉馅中加入葱、姜、黄酒、盐、鸡精、胡椒粉、淀粉搅拌均匀。

4、将竹荪剖开,取适量肉馅用竹荪卷起成筒状。

5、卷好的竹荪入锅蒸5分钟备用。

6、菠菜洗净切段,焯水后在盘中围边菜叶铺盘底。

7、铁锅注少许食用油,放香菇煸香,添水加盐、鸡精调味,香菇煮入味后用水淀粉勾薄芡。

8、把蒸熟的竹荪码在菠菜上,香菇放竹荪上,浇薄芡,美味酿竹荪即可上桌享用了。

小贴士:竹荪一定要汆透以去除怪味。

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