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湘味猪肚鸡火锅

艾草香 发表于2012-12-06 19:43:37

  来到美食天下网好像一晃也快两年了,从来不敢参加比赛,平时也不怎么发菜谱,家里总是只有一个人吃饭,做多了浪费了,自已也总是吃得比较素,没什么菜可拍,每次家里来了客就呆厨房里举个相机东拍西拍的,拍也没拍个啥花出来,技术啊,真是不敢恭维自已。
  平日里最爱吃的就是火锅了,在我的印象中,我见到的湖南人可以一年四季吃火锅吃干锅,也丝毫不担心上火的问题,这个习惯我也有,而且很难改,还一坏毛病,锅里一捞出来就往嘴里送,就爱那个烫烫的热乎乎的感觉,于是,口腔溃疡总不见好,去年找了个老中医开了方子吃了就开始得瑟了,基本不发,嘿嘿,今年天冷以来可是好好滴吃了几次火锅咯。
  猪肚煲鸡是湖南一道很有名的汤菜,很鲜美,上次弄鸡火锅时正好有给老公炖猪肚汤剩下的半个猪肚便全放鸡火锅里了,完了觉得这样吃比炖的合口味多了,叫湘味嘛,是因为加了自家里做的剁辣椒和豆瓣酱,做法跟醴陵豆瓣酱是不一样的,当然味道也不一样咯。
材料:走地鸡一只,猪肚半个,鸡蛋六个,大蒜,生姜,朝天椒,蒜仔,桂皮,八角。
做法:1 鸡斩成小块,照片照的时候是准备氽水的,后来没有氽。

       2 热锅下鸡,不放油,慢慢翻炒逼出油。

      3 从我家冰箱里拿出来滴切好了的猪肚。

      4 备好香料和葱姜蒜。

     5 猪肚加入炒出油的鸡肉中炒开,烹入料酒,放入生抽,老抽,盐,剁辣椒,豆瓣酱,蒜仔,生姜,辣椒,八角,桂皮,冰糖三小块。

      6 倒入一厅啤酒,不要盖锅盖,加入适量的热水,烧开。

      7 煮了六个白水蛋,老公吃蛋黄我吃蛋白。

     8 开盖煮大约五分钟酒气挥发得差距多后盖上盖煮二十分钟就可以了。

      9 撒上青蒜和青尖椒就可以吃啦,当然这是移到火锅盆里滴照片啦。鸡蛋上是打了花刀滴。

 

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