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黄古鱼煮肉丸

艾草香 发表于2012-12-07 20:30:59

 在家乡工作过两年,那时候只有爸爸在身边,酒店里的伙食可以说是相当滴不好,所以老爸经常带我出去吃饭,离住的地方不远有一家六门闸活鱼馆,生意相当滴火爆,一张圆桌中间掏个洞,客人点几斤便做几斤,加入肉丸子满满当当一锅,配上豆腐,酸菜,白菜,窝笋,鸡蛋,黄古鱼一般是卖二十五一斤的,一般爸带我去吃跟他同事一块便是两斤五十块,有一次连着吃了一个星期滴黄古鱼,所以现在桂鱼和黄古鱼便不太爱吃了,真心吃伤了,偏生我家滴那位和宝宝爱吃这两种鱼,于是咱还是逃不了继续煮这两种鱼滴生活啊。
   两个人吃只放了窝笋,怕吃不完浪费了,豆腐是冻在冰箱里的,拿出来放在一边醒了冰,忘记拍照了,晚上配上些高山娃娃菜就圆满咯。
材料:黄古鱼一斤半,五花肉一小块,朝天椒,姜,蒜仔。
做法:1 鱼洗干净,现在的鱼肚子里面有油,捡肚子扁的挑,窝笋切片。
           2 锅烧热放油后加一勺盐,放入鱼煎至两边焦黄。
          3 鱼翻边滴时候别太用力,黄古鱼的皮很容易破。
          4 姜蒜切片,朝天椒切小段。
          5 加入鱼中,烹入料酒,生抽,老抽,剁椒,豆瓣酱。
          6 加入适量的水,开盖煮开后加入陈醋,加少许的盐盖上锅盖煮二十分钟。
          7 窝笋放入锅底,加少许盐。
          8 开盖后加鸡精和肉丸子就O了,吃了一小碗饭,吃了好多窝笋和肉丸,老公不吃的鱼头鱼肚归我,撑死了。

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